Gezondere Twix (met zoete aardappel)

  • Voor 20 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Gezondere Twix (met zoete aardappel)

Een tijdje geleden schreef ik een review over het boek Zoete Aardappel van Colette Dike. Het recept wat ik toen maakte was de 'Twix' van zoete aardappel. Een bijzonder recept waarbij je de zoete aardappel wel nog proeft, maar dan in een zoete in plaats van een hartige setting. Vandaag deel ik eindelijk het recept voor deze gezondere Twix van zoete aardappel met jullie. Ik ben benieuwd of jij weleens een zoet recept hebt geprobeerd met zoete aardappel!

Ingrediënten

  • bodem:
  • 100 gram
  • havermoutvlokken
  • 100 gram
  • rauwe cashewnoten
  • 3 el
  • kokosolie
  • 50 gram
  • amandelmeel
  • (in het origineel wordt kokosmeel gebruikt)
  • 10
  • medjool dadels
  • vulling:
  • 500 gram
  • zoete aardappels
  • 4
  • medjool dadels
  • topping:
  • 150 gram
  • pure chocolade

Benodigdheden

  • bakblik 20 x 20 cm bekleed met bakpapier
  • staafmixer
  • kookpan
  • steelpan

Instructies

  1. Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Kook de zoete aardappelblokjes in enkele minuten gaar.
  2. Giet de aardappels af en druk het vocht er voorzichtig uit met een theedoek.
  3. Doe 1 el kokosolie in de steelpan en rooster de havermout totdat deze bruint.
  4. Meng de cashewnoten, meel, dadels, 1 el kokosolie en de geroosterde havermout met behulp van de staafmixer.
  5. Verdeel het notenmengsel over de bodem van het bakblik. Zet dit in de vriezer of koelkast en maak intussen de vulling.
  6. Pureer de zoete aardappel samen met de 3 dadels. Haal het bakblik uit de vriezer of koelkast en verdeel het zoete aardappel mengsel over de bodem.
  7. Smelt de chocolade au-bain marie of in de magnetron. Giet de chocolade over de bovenkant en smeer uit met een lepel. Zet het geheel 1 uur in de vriezer en snijd vervolgens vierkantjes.
Recept uit Colette Dike, Zoete aardappel, Uitgeverij Becht, 2017
0 people want to make it
0 people have made it

Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram

One response to “Gezondere Twix (met zoete aardappel)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *