Paasbest – ei in een broodje

Pasen zit er weer op. Als het goed is heb je alle eieren gevonden om onaangename verrassingen later in het jaar te voorkomen.  Misschien ben je wel land en stad afgereisd voor verplichte familiebrunches of ben je nu aan het bijkomen van een overkill aan chocolade paaseitjes. Elk familie kent wel zijn of haar eigen traditie.

Zo wordt er bij ons thuis jaarlijks gebruncht bij mijn ouders. Waar het  ‘kuppen’ van eieren niet achterwege kan blijven. Dit keer draaiden we de rollen om en schoven zij bij mij aan tafel aan. Naast een fanatiek potje eiertikken maakten we plaatst voor nieuwe taferelen. Dit jaar geen gekookte eieren en een Paasstol, maar gevulde speltbroodjes uit de oven, heerlijke kaneelbroodjes en een frisse spinazie- venkelsalade. Hier hoef je geen jaar op te wachten tot je dit recept zelf kunt uitproberen. Ook zonder Pasen staan deze makkelijke receptjes garant voor een feestelijke lunch of brunch.

Een ei hoort erbij met Pasen. Gekookt, gebakken, geklutst, gepocheerd…er is eigenlijk zoveel mogelijk. Op Culy verscheen een overzicht met vele originele variaties.  Zo deed ik mijn inspiratie op voor dit gevulde broodje uit de oven. Super makkelijk en oh zo lekker!