Pappardelle, knapperige zalm en courgette
- Door Judith Pagrach
- Italiaans
- voor 2 personen
- Voorbereidingstijd10 minuten
- Kooktijd10 minuten
- Totale benodigde tijd20 minuten
Vind jij zalm ook zo lekker met een knapperig korstje? Van die lekker zachte zalm met een knapprig, kruidig korstje. Deze zalm is lekker fris met een korst van citroen, peterselie en panko. Panko is Japans broodkruim. Je kunt dit gewoon bij de supermarkt kopen en het maakt het net even dat beetje knapperiger. Echt een aanrader om dus te proberen!
Pappardelle, knapperige zalm en courgette
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Voorbereidingstijd10 minuten
- Kooktijd10 minuten
- Totale benodigde tijd20 minuten
Aanpassen porties:
voor 2 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 350 gram zalmfilet
- 1 ei
- 3 el panko
- 1 el platte peterselie
- rasp van 1 citroen
- sap van 1 citroen
- 1 courgette
- 2 el pijnboompitten
- 2 takjes verse basilicum
- scheutje olijfolie
- 160 gram pappardelle (of tagliatelle)
- zwarte peper
- snuf zeezout
Benodigdheden
- ovenschaal (waar de vis in past)
- koekenpan
- pasta pan
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 C.
- Snijd de peterselie fijn. Kluts het ei en meng daar de peterselie, panko en citroenrasp doorheen.
- Verdeel het mengsel over de bovenkant van de zalmfilet(s) en druk goed aan met de achterkant een een lepel.
- Leg de zalm in de ovenschaal en bak deze circa 10 minuten. Na 10 minuten is de zalm (als de filet van normale dikte is) nog rose van binnen. Wil je hem (meer) doorbakken? Laat hem dan nog enkele minuten in de oven bakken.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Intussen snijd je de courgette in kleine blokjes.
- Giet wat olie in de koekenpan en bak de courgette totdat deze licht begint te verkleuren. Breng op smaak met peper, zout, citroensap en de basilicum en voeg de pijnboompitten toe. Bak nog enkele minuten en draai dan het vuur uit.
- Meng de courgette door de pasta en serveer hier de zalm op.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 816 | Calorieën uit vetten 338 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 37g, Waarvan | 58% | |
| Verzadigde vetzuren 7g | 37% | |
| Transvetzuren 0g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 12g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 11g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
Lekker snel recept voor na een lange werkdag :) !