Budget: tomaat paprika soep

  • voor 2-3 personen
Budget: tomaat paprika soep

Ideaal voor een doordeweekse avond: een lekkere, makkelijke groentesoep. Zo krijg je je dagelijkse portie groenten wel binnen!

Ingrediënten

  • 1 rode paprika ontdaan van zaadlijsten en in grove stukken gesneden
  • 3 trostomaten in grove stukken gesneden
  • 1 ui in grove stukken gesneden
  • 1 teentje knoflook in grove stukken gesneden
  • 400 ml kokend water
  • 1 vegetarisch bouillonblokje
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 1/2 tl grofgemalen zwarte peper
  • scheutje olijfolie

Benodigdheden

  1. staafmixer

Instructies

  1. Zet een pan op middelhoog vuur. Giet in een grote pan een scheutje olijfolie en doe de ui en de knoflook erbij. Bak enkele minuten.
  2. Doe de paprika en tomaat erbij en bak nog eens 5 minuten.
  3. Los het bouillonblokje op in hert water, voeg het water toe en laat zo'n 10 - 15 minuten koken. Als de groenten gaar zijn, pureer je het geheel met een staafmixer tot een gladde soep.
  4. Doe de overige kruiden erbij en laat nog 5 minuten op een laag vuurtje staan.
Eet met een lekker stukje brood of een salade! Tip: nog romiger wordt de soep als je er als deze klaar is een lepeltjes crème fraîche doorheen roert.
8 mensen willen het maken
4 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith. Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram?  

2 responses to “Budget: tomaat paprika soep

  • Hennie

    Ik ben geen kok. Moet toch af en toe voor ongeveer 10 mensen een pan soepaken. Nou dit was een succes, het was meer dan lekker!

    Beantwoorden
    • Judith

      Wat leuk om te horen, Hennie! Ik heb ook nog andere lekkere soepjes op de site. Misschien vind je die ook lekker :)

      Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *