Pompoen smoothie met wortel, dadel en kaneel

Een heerlijke pompoen smoothie met wortel, dadels en een snufje kaneel. Wat mij betreft de ultieme herfst smoothie! Associeer jij smoothies alleen met warm weer? Dat hoeft echt niet, je kunt ze prima drinken als het wat kouder is. Neem dan groenten en fruit van het seizoen en serveer vooral niet te koud. Houd je wel van ijskoude smoothies? Snijd dan de banaan in plakjes, doe in een zakje en leg een uur in de vriezer voor je de smoothie gaat maken.

Geen fan van banaan?

Deze smoothie is heel lekker en gezond! Drink of eet de smoothie bij het ontbijt, als tussendoortje of bij de lunch. De banaan maakt het lekker vullend en geeft het een zoete smaak samen met de dadels. Ben je geen fan van banaan? Laat die dan achterwege en gebruik 100 gram meer pompoenpuree en 1 extra dadel.

Pompoenpuree

Pompoenpuree kun je heel makkelijk zelf maken. Ik gebruikte een flespompoen, maar je kunt ook andere pompoensoorten gebruiken. Halveer de pompoen, schep de zaadjes en draadjes eruit en bak 40 minuten op 200 graden in de oven. Daarna wacht je even tot het is afgekoeld en trek je heel makkelijk de schil eraf. Prak met een vorm of pureer met een staafmixer.

Je hebt niet de hele pompoen nodig voor dit recept. Wat je over hebt kun je gebruiken in bijvoorbeeld een pompoen mug cake, pompoensoep of een pumpkin pie. Geen zin om zelf de pompoen eerst te bereiden? Ik grotere supermarkten en expatwinkels kun je soms pompoenpuree uit blik kopen. Mocht je het tegenkomen, altijd handig om te hebben!

Kefir

De wortel kun je zelf raspen met een grove rasp of met het rasp-opzetstuk van je keukenrobot. Ook kun je een zakje geraspte wortel kant-en-klaar in de supermarkt kopen. De kefir die ik gebruikte is een yoghurt-achtig drankje en is door het fermentatieproces heel goed voor je darmen. Een gezonde basis dus. Eet je plantaardig of lactosevrij? Vervang dan de kefir door plantaardige melk. Het lekkerste smaakt sojamelk in deze smoothie.