Tropische fruitsalade (in een kokosnoot)

  • voor 4 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Totale benodigde tijd
Tropische fruitsalade (in een kokosnoot)

Meteorologisch gezien is het zomer, dus tijd voor meer zomer recepten! Wat is nou een betere manier om je maaltijd af te sluiten op een zomerse dag dan met een tropische fruitsalade? ...... Een tropische fruitsalade in een kokosnoot! Ik gebruikte bekende en minder bekende vruchtensoorten. Devon schreef al eerder een blog over de drakenvrucht (pithaya), dus misschien vind je het leuk om die ook nog eens een keer te lezen. Deze fruitsoort doet mij qua smaak nog het meeste denken aan een kiwi, met een iets meloenachtige (Scrabble anyone ;-)?) structuur. De buitenkant van deze vrucht is trouwens prachtig, dus je kunt de fruitsalade ook in de schil hiervan serveren! En, wil je het een iets zoetere touch geven? Giet dan op de bodem een beetje kokosyoghurt.

Ingrediënten

  • 1
  • mango
  • 1
  • pithaya
  • (drakenvrucht / dragonfruit)*
  • 1 jonge
  • kokosnoot*
  • 1
  • galia meloen
  • om te serveren:
  • 2 (volwassen)
  • kokosnoten
  • (met een droge bruine schil)*
  • optioneel: eetbare bloemen
  • *producten die te koop zijn bij de Aziatische supermarkt

Benodigdheden

  • meloenlepel (om ronde bolletjes mee te maken)
  • hakmes of ander zeer scherp en stevig mes (om de kokosnoten te snijden)

Instructies

fruitsalade met kokos
  1. Hak de volwassen (bruine) kokosnoten doormidden. Pas op voor het vocht dat eruit komt. Spoel ze voorzichtig schoon zodat ze van binnen geen stukjes schaal meer bevatten.
  2. Snijd de meloen doormidden en maak met de meloenlepel mooie bolletjes.
  3. Schil de mango en steek met behulp van de meloenlepel bolletjes uit.
  4. Snijd nu een stukje van de jonge kokosnoot af. Steek er een rietje in en drink het kokoswater op :-). Dit is behalve lekker ook nog eens erg voedzaam :-). Snijd vervolgens ook de jonge kokosnoot doormidden en schep er met de meloenlepel bolletjes of reepjes van. De structuur is waarschijnlijk te zacht om er mooie bolletjes van te kunnen scheppen, dus ik maakte er een soort reepjes van.
  5. Leg de fruitsoorten in de halve kokosnoten. Leg de jonge kokosreepjes ertussen en maak af met de eetbare bloemen (als je die gebruikt).
1 mensen willen het maken
2 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith. Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram?  

2 responses to “Tropische fruitsalade (in een kokosnoot)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *