Heerlijke spinaziecurry (Palak Paneer)

  • voor 3 personen
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • Kooktijd15 minuten
  • Totale benodigde tijd20 minuten
Terug naar categorie Ga naar recept

Ben je op zoek naar een voedzaam en smaakvol gerecht dat zowel volwassenen als kinderen zal bekoren? Zoek niet verder! Deze spinaziecurry, ook wel bekend als palak paneer, is een echte smaaksensatie die zelfs de meest kieskeurige eters zal overtuigen. Dit Indiase gerecht combineert de voedzame eigenschappen van spinazie met de rijke smaken van specerijen, en het resultaat is een maaltijd die niet alleen heerlijk is, maar ook boordevol gezonde voedingsstoffen zit.

Wat maakt deze spinaziecurry zo bijzonder?

Wat deze spinaziecurry zo leuk maakt, is dat je het helemaal naar jouw smaak kunt aanpassen. Traditioneel wordt palak paneer gemaakt met paneer, een milde Indiase kaas die je kunt vinden in grotere supermarkten of Aziatische speciaalzaken. Maar wist je dat je dit gerecht heel makkelijk veganistisch kunt maken? Vervang de paneer gewoon door stevige tofu! Zo is het een perfecte optie voor zowel vegetariërs als veganisten, zonder dat je inlevert op smaak of textuur.

De basis van deze curry is een romige saus van verse spinazie, verrijkt met een zelfgemaakte currypasta. Dit zorgt voor een gladde textuur die kinderen vaak prettiger vinden dan grove stukjes groente. Het is een slimme manier om meer groenten in het dieet van je gezin te krijgen, vooral als je te maken hebt met kieskeurige eters.

Gezondheidsvoordelen van spinaziecurry

Naast de heerlijke smaak biedt deze spinaziecurry ook tal van gezondheidsvoordelen. Spinazie is een echte voedingskrachtpatser, rijk aan vitamines A, C, K en foliumzuur. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor een gezond immuunsysteem, sterke botten en een goede bloedcirculatie.

De cashewnoten en paneer (of tofu voor de veganistische versie) voegen gezonde vetten en eiwitten toe aan het gerecht. Deze macronutriënten zorgen ervoor dat je je verzadigd voelt en ondersteunen de spieropbouw en -herstel.

Een bijzonder ingrediënt in de currypasta is kurkuma. Deze gouden specerij staat bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen en kan bijdragen aan een betere algemene gezondheid.

Bereidingswijze

Het maken van deze spinaziecurry is eenvoudiger dan je misschien denkt. Hier is een stapsgewijze handleiding:

Heerlijke spinaziecurry (Palak Paneer)

Heerlijke spinaziecurry (Palak Paneer)

Log in voor meer functionaliteiten

Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • Kooktijd15 minuten
  • Totale benodigde tijd20 minuten
Keukens
Gangen
Diëten
Aanpassen porties:

voor 3 personen

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief

Ingrediënten

  • Voor de currypasta:
  • 1 tl verse geraspte gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl kurkuma
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl kardemom
  • 1 el gerapte kokos
  • 10 rauwe cashewnoten
  • Optioneel: 1 rode of groene peper
  • 2 el tomatenpuree
  • Voor de saus:
  • 500 g verse spinazie
  • 200 ml water
  • 10 rauwe cashewnoten
  • Verder nodig:
  • 1 plak paneer (Indiase kaas) of tofu
  • Zilvervliesrijst
  • Handje rozijnen
  • Snuf zout naar smaak (let op: als je tofu gebruikt heb je wat meer zout nodig dan als je paneer gebruikt).

Benodigdheden

  • hakmolen of krachtige staafmixer
  • blender (of gebruik staafmixer)
  • kookpan
  • hapjespan of diepe koekenpan

Instructies

1. Begin met het maken van de currypasta. Meng verse geraspte gember, knoflook, garam masala, kurkuma, kaneel, kardemom, geraspte kokos, rauwe cashewnoten en tomatenpuree in een keukenmachine tot een gladde pasta. Voor de liefhebbers van pittig: voeg een rode of groene peper toe! 2. Maak vervolgens de spinaziesaus door 500 gram verse spinazie, 200 ml water en nog eens 10 cashewnoten te pureren in een blender tot een gladde massa. 3. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 4. Bak de paneer of tofu goudbruin in een pan met een beetje olie. 5. In dezelfde pan, bak de currypasta enkele minuten tot de aroma's vrijkomen. Voeg dan de spinaziesaus en een handje rozijnen toe. Laat dit samen zachtjes pruttelen op laag vuur. 6. Voeg de gebakken paneer of tofu toe aan de saus en laat nog even doorwarmen. 7. Serveer de curry over de rijst en garneer naar wens met verse koriander of geraspte kokos. Voedingswaarde Deze spinaziecurry is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Per portie bevat het gerecht ongeveer 635 calorieën, met een evenwichtige verdeling van macronutriënten: 15 gram eiwitten, 60 gram koolhydraten en 25 gram gezonde vetten. Waarom kiezen voor deze spinaziecurry? Deze spinaziecurry, of palak paneer, is meer dan zomaar een maaltijd. Het is een culinaire ervaring die de hele familie zal waarderen. Het combineert de rijke smaken van de Indiase keuken met de voedzame eigenschappen van spinazie, resulterend in een gerecht dat zowel je smaakpapillen als je gezondheid verwent. Of je nu kiest voor de traditionele versie met paneer of de veganistische variant met tofu, deze curry is gegarandeerd een hit. Het is een uitstekende manier om meer groenten in je dieet te introduceren, vooral voor kinderen die normaal gesproken niet dol zijn op groene bladgroenten. Bovendien is het een veelzijdig gerecht dat je kunt aanpassen aan je persoonlijke voorkeuren. Houd je van pittig? Voeg dan wat extra chilipeper toe aan de currypasta. Wil je het gerecht nog voedzamer maken? Serveer het met zilvervliesrijst in plaats van witte rijst.  

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uitgelicht