Quiche met gerookte zalm, spinazie & broccoli

Benodigdheden

• springvorm of quichevorm (ingevet)
• mengkommen en garde

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze enkele minuten beetgaar. Spoel af met koud water en laat goed uitlekken.

3. Verhit de spinazie in een grote pan tot deze is geslonken. Giet af, druk zoveel mogelijk vocht eruit en snijd fijn.

4. Kluts de eieren met de room, geraspte kaas, zwarte peper en gedroogde bieslook.

5. Bekleed een quichevorm met het deeg en prik de bodem licht in met een vork. Bestrooi de bodem met het broodkruim of panko om een natte bodem te voorkomen.

6. Verdeel de broccoli en spinazie gelijkmatig over de bodem.

7. Snijd de gerookte zalm in grove stukken en leg deze bovenop de groenten.

8. Giet het eimengsel eroverheen en strijk de bovenkant glad.

9. Bak de quiche 30–35 minuten in het midden van de oven tot hij goudbruin en gaar is.

Laat de quiche na het bakken even rusten voordat je hem aansnijdt.

Wanneer serveer je deze gerookte zalm quiche?

Deze gerookte zalm quiche is verrassend veelzijdig. Hij doet het goed op allerlei momenten:

• Als makkelijk avondeten, met een frisse salade

• Als lunch voor werk of school

• Als brunchgerecht in het weekend

• Als onderdeel van een buffet of etentje

• Als meal prep voor meerdere dagen

Doordat de quiche ook koud lekker blijft, is hij vaak de volgende dag zelfs nóg beter van smaak.

Wat serveer je bij een quiche met zalm?

Een quiche is vullend, maar combineert perfect met iets fris. Denk bijvoorbeeld aan:

• Rucola met komkommer, citroen en olijfolie

• Spinaziesalade met appel en een lichte dressing

• Tomatensalade met rode ui en balsamico

• Groene salade met yoghurt- of mosterddressing

Zo blijft de maaltijd in balans en komt de smaak van de spinazie zalm quiche extra goed tot zijn recht.

Tips & variaties

Balans-tip

Wil je een iets lichtere quiche? Vervang de (slag)room door kwark. Dit maakt de vulling steviger en verlaagt het vetgehalte, zonder dat je veel smaak inlevert.

Andere lekkere variaties

• Voeg wat citroenrasp toe voor extra frisheid

• Gebruik volkoren quichedeeg voor meer vezels

• Voeg prei of doperwten toe voor variatie

• Maak een quiche zonder deeg voor een koolhydraatarmere versie

Veelgestelde vragen over zalm quiche

Kan ik deze quiche met gerookte zalm van tevoren maken?

Ja, dat kan heel goed. Je kunt de quiche volledig bakken en afgedekt in de koelkast bewaren. De volgende dag is hij koud heerlijk of je warmt hem kort op in de oven.

Kan ik diepvries spinazie gebruiken?

Ja. Laat de spinazie volledig ontdooien en knijp echt al het vocht eruit. Te natte spinazie maakt de quiche waterig.

Welke kaas past goed bij een zalm quiche?

Naast comté zijn gruyère, belegen kaas, emmentaler of een beetje Parmezaan erg lekker. Kies bij voorkeur een pittige, harde kaas.

Kan ik deze broccoli zalm quiche zonder deeg maken?

Ja, vet de vorm goed in en laat het deeg weg. De quiche wordt iets zachter, maar blijft stevig genoeg om te snijden. Wil je hem glutenvrij maken? Vervang dan panko door glutenvrij broodkruim en maak de korst met glutenvrij meel.

Hoe lang kun je zalm quiche bewaren?

• In de koelkast: tot 2 dagen

• In de vriezer: tot 1 maand

• Opwarmen: in de oven op 180 °C voor het beste resultaat