Gnocchi traybake met venkel, appel en (vega) worst

  • voor 4 personen
  • Totale benodigde tijd30 minuten
Terug naar categorie Ga naar recept

Ik ben dol op traybakes. Alles op één bakplaat, even omscheppen en daarna doet de oven het werk. Precies het soort recept waar ik op drukke dagen blij van word.

Deze gnocchi traybake met venkel, appel en (vega) worst is daar een perfect voorbeeld van. Je krijgt knapperige gnocchi, zoete stukjes appel, zachte venkel, rode ui, paprika en sappige tomaatjes. Daarover gaat een simpele basilicumolie met knoflook.

De combinatie van de zoete appel met de kruidige worstjes vind ik vooral erg lekker. Ik gebruik meestal vegetarische worstjes, maar je kunt ook merguez gebruiken als je liever vlees eet.

En het fijne? Je hebt maar één bakplaat nodig. Sla deze dus vooral op voor een avond waarop je weinig zin hebt om lang in de keuken te staan. 🍂

Gnocchi uit de oven

Gnocchi kun je heel goed in de oven bereiden. Door ze eerst kort te bakken krijgen ze aan de buitenkant een lekker krokant randje, terwijl ze vanbinnen zacht blijven.

Ik bak de gnocchi daarom eerst met de basilicumolie. Daarna voeg ik de groenten, appel en worst toe. Zo voorkom je dat de gnocchi door het vocht van de groenten meteen zacht wordt.

 

Gnocchi traybake met venkel, appel en (vega) worst

Gnocchi traybake met venkel, appel en (vega) worst

Log in voor meer functionaliteiten

Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt
Aanpassen porties:

voor 4 personen

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief

Ingrediënten

  • 400 g gnocchi
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 15 g verse basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 1 paprika
  • 1 appel
  • 1 venkelknol
  • 1 rode ui
  • 400 g cherrytomaten aan de tros
  • 1 pakje vegetarische worstjes óf merguezworstjes
  • zout naar smaak

Benodigdheden

bakplaat

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
  2. Maak eerst de basilicumolie. Doe de olijfolie, basilicum en het teentje knoflook in een kleine blender of keukenmachine en maal fijn. Breng eventueel op smaak met een klein snufje zout.
  3. Verdeel de gnocchi over een ruime bakplaat. Giet de basilicumolie erover en schep alles goed om, zodat de gnocchi rondom met de olie bedekt zijn.
  4. Bak de gnocchi 20 minuten in de oven.
  5. Maak ondertussen de groenten. Snijd het groene loof van de venkel en verwijder het onderste harde stukje. Verwijder eventueel de buitenste laag en snijd de venkel in ongeveer 8 parten.
  6. Pel de rode ui en snijd deze in kwarten. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in grove repen.
  7. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in grove stukken. De schil kun je gewoon laten zitten.
  8. Haal de bakplaat voorzichtig uit de oven. Verdeel de venkel, rode ui, paprika, appel, cherrytomaten en de worstjes tussen de gnocchi.
  9. Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 15 minuten, totdat de groenten gaar zijn, de tomaatjes zacht beginnen te worden en de worstjes mooi gekleurd zijn.
  10. Schep alles vlak voor het serveren nog een keer goed om. Proef en voeg eventueel nog wat zout toe.

Welke worst gebruik je?

Ik gebruik voor deze traybake graag vegetarische worstjes. Een kruidige variant past goed bij de zoete appel en venkel. Eet je vlees? Dan zijn merguezworstjes heerlijk in dit recept. De kruidige smaak geeft de traybake wat meer pit.

Tips voor de lekkerste gnocchi traybake

Gebruik een ruime bakplaat. Zorg dat de ingrediënten zoveel mogelijk naast elkaar liggen. Als alles te dicht op elkaar ligt, gaat het eerder stomen dan roosteren en krijg je minder knapperige gnocchi. Snijd de groenten grof. De traybake gaat in totaal 35 minuten de oven in. Grove stukken venkel, paprika en ui houden daardoor nog wat structuur. Kies een stevige appel. Een friszure appel zoals Elstar of Pink Lady is hier erg lekker. De zoet-frisse smaak vormt een mooie combinatie met de kruidige worst en venkel. Maak extra basilicumolie. Heb je nog wat over? Lekker om vlak voor het serveren nog een klein beetje over de traybake te druppelen.

Variëren met deze traybake

Deze traybake is makkelijk aan te passen aan wat je nog in de koelkast hebt. Je kunt bijvoorbeeld paprika vervangen door courgette of extra rode ui toevoegen. Ook lekker: verkruimel na het bakken wat feta over de traybake. De zoute feta is heerlijk bij de zoete appel en geroosterde groenten.

Bewaren

Heb je leftovers? Bewaar ze maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Warm ze bij voorkeur opnieuw op in een koekenpan of oven, zodat de gnocchi weer wat krokant kan worden. Deze gnocchi traybake is wat mij betreft precies wat een doordeweeks recept moet zijn: weinig afwas, weinig voorbereiding en heel veel smaak. 🍂

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uitgelicht