Pittige couscous soep met tomaat en courgette
- voor 3 personen
- Voorbereidingstijd10 minuten
- Kooktijd20 minuten
- Totale benodigde tijd30 minuten
Zoals waarschijnlijk veel bloggers, volg ik graag andere bloggers. Dat kunnen foodbloggers zijn, maar ook lifestylebloggers en beautybloggers. Eén van de bloggers die ik volg is Shifra van A cup of life, een leuk lifestyle/ DIY blog. Op haar blog zag ik dan ook een lekkere tomaten couscoussoep voorbij komen. Ik heb dat recept als basis gebruikt en die iets getweakt, zo maakte ik de soep vegetarisch door falafel-spinazie balltjes te gebruiken (aanrader trouwens!) en gebruikte ik ook verse tomaten. Er werd hier van het gerecht gesmuld en Jerome was erg blij dat er nog een klein restje overbleef, zo had hij de volgende dag een lekkere lunch!
Pittige couscous soep met tomaat en courgette
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Voorbereidingstijd10 minuten
- Kooktijd20 minuten
- Totale benodigde tijd30 minuten
voor 3 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 200 gram couscous
- 300 gram falafelballetjes
- 1.25 liter kokend water
- 1 courgette (fijngesneden)
- 300 gram tomaten (fijngesneden)
- 2 el tomatenpuree
- 1 el harissa
- 1 el ras el hanout
- 1 cm gember (fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- scheutje olijfolie
- zout naar smaak
- ter garnering: verse koriander (optioneel)
Benodigdheden
- grote, diepe koekenpan
Instructies
- Zet de pan op hoog vuur en giet olie in de pan. Bak de falafelballetjes rondom bruin en gaar. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.
- Doe de courgette, tomaten, knoflook, gember, tomatenpuree, harissa en ras el hanout in de koekenpan en bak deze circa 5 minuten. Blijf het geheel omscheppen zodat het niet aanbrandt.
- Voeg water toe en laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Schenk de couscous erbij en laat het geheel nog 5 minuten koken.
- Voeg de falafelballetjes weer toe.
- Garneer met verse koriander.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 551 | Calorieën uit vetten 131 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 15g, Waarvan | 23% | |
| Verzadigde vetzuren 2g | 10% | |
| Transvetzuren g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 8g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 3g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
Heerlijk dit recept, ideaal om mee te nemen als lunch naar het werk :)
Wat een top recept!!! Lekker makkelijk en gezond, de beste combinatie :D
:-D
lekker!