Zalm met pistachekorst en kleurrijke bowl

Benodigdheden

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Bereid de pistachekorst: Pulseer in een keukenmachine de pistachenoten, mosterd, basilicum en panko tot een grof mengsel. Het mag nog lekker korrelig zijn voor extra textuur! 3. Bereid de zalm voor: Dep de zalm droog met keukenpapier. Verdeel het pistache-mengsel gelijkmatig over de bovenkant van de zalm en druk het licht aan met de achterkant van een lepel. 4. Bak de zalm: Leg de zalm op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal. Bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de zalm gaar is en de korst goudbruin en krokant. 5. Bereid de parelcouscous: Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal ongeveer 10 minuten. 6. Bereid de groenten: Kook de broccoli tot deze net gaar is maar nog een bite heeft. Snijd ondertussen de radijsjes en komkommer in dunne plakjes en de mango in blokjes. 7. Maak de dressing: Meng de verse pesto met de kwark of Griekse yoghurt tot een romige saus. 8. Serveer: Verdeel de parelcouscous over vier kommen. Leg de zalm met pistachekorst erop en schik de broccoli, radijsjes, komkommer, mango en groentekiemen eromheen. Druppel de pestodressing over het gerecht. Dit gerecht is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een ware smaaksensatie. De krokante pistachekorst geeft een heerlijk contrast met de zachte, sappige zalm. De frisse groenten en zoete mango zorgen voor een perfecte balans, terwijl de romige pestodressing alles samenbrengt. Elke hap biedt een explosie van smaken en texturen: de romige zalm, de knapperige pistaches, de zachte parelcouscous, de krokante groenten en de zoete mango. Het is een ware ontdekkingsreis voor je smaakpapillen! Bovendien is dit gerecht boordevol voedingsstoffen. De zalm levert hoogwaardige eiwitten en gezonde omega-3 vetzuren, terwijl de diverse groenten en fruit een scala aan vitaminen en mineralen bieden. De parelcouscous zorgt voor langdurige energie, en de pistaches voegen extra eiwitten en gezonde vetten toe. Dit recept is perfect voor wie op zoek is naar een gezonde maaltijd zonder in te leveren op smaak. Het is snel en eenvoudig te bereiden, waardoor het ideaal is voor een doordeweekse avond, maar tegelijkertijd indrukwekkend genoeg voor een diner met vrienden. Experimenteer gerust met de ingrediënten. Je kunt bijvoorbeeld de mango vervangen door perzik of nectarine, of de broccoli door geroosterde zoete aardappel. Het belangrijkste is dat je geniet van deze kleurrijke, voedzame en onweerstaanbaar lekkere maaltijd! Eet smakelijk!