Costa Ricaanse bonensoep
- voor 2 personen
- Voorbereidingstijd15 minuten
- Kooktijd30 minuten
- Totale benodigde tijd45 minuten
Toen ik deze soep laatst voorbij zag komen, trok deze meteen mijn aandacht. Hij ziet er zo gezellig uit. Zwarte bonen zien er misschien niet direct gezellig uit, maar de peper, paprika, selderij en koriander zorgen voor zulke mooie kleuren. Bovendien staat het ook garant voor een bak vol smaak. Letterlijk!
Op het eerste gezicht is een zwarte bonensoep wellicht opmerkelijk en niet direct aantrekkelijk, maar als je houdt van krachtige, frisse smaken dan moet je deze zeker even proberen. De gepocheerde eitjes maken het helemaal af. Ik zag trouwens bij de Lidl 'Kipster' eieren liggen met 3 'beter leven' sterren. Deze heb ik dus hierin geprobeerd en ik moet zeggen, ik ben fan. Naar verluid zijn het op dit moment de enige 3 sterren beter leven eieren.
Costa Ricaanse bonensoep
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Voorbereidingstijd15 minuten
- Kooktijd30 minuten
- Totale benodigde tijd45 minuten
Notice: Undefined index: vegetarisch in /home/foodblog/public_html/wp-content/themes/foodv4/templates/recipe-details-diets.php on line 69
Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/foodblog/public_html/wp-content/themes/foodv4/templates/recipe-details-diets.php on line 69
voor 2 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 300 ml kokend water
- 1 blik zwarte bonen (a 400 gram inclusief vocht)
- 1 rode ui (fijn gesnipperd)
- 1 teentje knoflook (fijngesneden)
- 1 groene paprika (in kleine blokjes gesneden)
- 1 rode paprika paprika (in kleine blokjes gesneden)
- 1 rode peper (in dunne ringen gesneden)
- 2 stengels bleekselderij (in dunne ringen gesneden)
- 1 bosje koriander (fijngesneden)
- 3 takjes verse tijm
- 1 laurierblad
- 4 eieren
- 2 el olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- 4 tortillawraps
Benodigdheden
- diepe, grote steelpan
Instructies
- Zet de pan op middelhoog vuur en giet wat olie in de pan.
- Fruit de helft van ui en de knoflook totdat de ui glazig wordt. Voeg de selderij, paprika, peper en helft van de koriander toe. Ris de blaadjes van de tijm takjes en voeg de blaadjes toe aan de pan. Bak enkele minuten en voeg dan het hele blik bonen toe, gevolgd door het laurierblad en water.
- Draai het vuur laag en laat circa 20 minuten pruttelen. Check regelmatig of het gerecht nog niet droog staat. Breek na 20 minuten de eieren voorzichtig boven de pan en laat ze 5 minuten garen. De buitenkant zou wit moeten worden en de dooier nog lekker zacht.
- Maak intussen de salsa door de ui te mengen met de overgebleven koriander, olijfolie en azijn.
- Serveer de soep met warme tortilla's en de salsa.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 854 | Calorieën uit vetten 217 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 25g, Waarvan | 38% | |
| Verzadigde vetzuren 5g | 26% | |
| Transvetzuren 0g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 13g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 5g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
