Costa Ricaanse bonensoep

  • Voor 2 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Costa Ricaanse bonensoep

Toen ik deze soep laatst voorbij zag komen, trok deze meteen mijn aandacht. Hij ziet er zo gezellig uit. Zwarte bonen zien er misschien niet direct gezellig uit, maar de peper, paprika, selderij en koriander zorgen voor zulke mooie kleuren. Bovendien staat het ook garant voor een bak vol smaak. Letterlijk! Op het eerste gezicht is een zwarte bonensoep wellicht opmerkelijk en niet direct aantrekkelijk, maar als je houdt van krachtige, frisse smaken dan moet je deze zeker even proberen. De gepocheerde eitjes maken het helemaal af. Ik zag trouwens bij de Lidl 'Kipster' eieren liggen met 3 'beter leven' sterren. Deze heb ik dus hierin geprobeerd en ik moet zeggen, ik ben fan. Naar verluid zijn het op dit moment de enige 3 sterren beter leven eieren.

Ingrediënten

  • 300 ml
  • kokend water
  • 1 blik
  • zwarte bonen
  • (a 400 gram inclusief vocht)
  • 1
  • rode ui
  • (fijn gesnipperd)
  • 1 teentje
  • knoflook
  • (fijngesneden)
  • 1 groene
  • paprika
  • (in kleine blokjes gesneden)
  • 1 rode
  • paprika paprika
  • (in kleine blokjes gesneden)
  • 1
  • rode peper
  • (in dunne ringen gesneden)
  • 2 stengels
  • bleekselderij
  • (in dunne ringen gesneden)
  • 1 bosje
  • koriander
  • (fijngesneden)
  • 3 takjes
  • verse tijm
  • 1
  • laurierblad
  • 4
  • eieren
  • 2 el
  • olijfolie
  • 1 el
  • witte wijnazijn
  • 4 tortillawraps

Benodigdheden

  • diepe, grote steelpan

Instructies

  1. Zet de pan op middelhoog vuur en giet wat olie in de pan.
  2. Fruit de helft van ui en de knoflook totdat de ui glazig wordt. Voeg de selderij, paprika, peper en helft van de koriander toe. Ris de blaadjes van de tijm takjes en voeg de blaadjes toe aan de pan. Bak enkele minuten en voeg dan het hele blik bonen toe, gevolgd door het laurierblad en water.
  3. Draai het vuur laag en laat circa 20 minuten pruttelen. Check regelmatig of het gerecht nog niet droog staat. Breek na 20 minuten de eieren voorzichtig boven de pan en laat ze 5 minuten garen. De buitenkant zou wit moeten worden en de dooier nog lekker zacht.
  4. Maak intussen de salsa door de ui te mengen met de overgebleven koriander, olijfolie en azijn.
  5. Serveer de soep met warme tortilla's en de salsa.
Naar een recept van Jamie Oliver
2 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith. Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram?  

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *