Courgetti met pesto, aardbeien en rookvlees

  • voor 2 personen
  • Totale benodigde tijd15 minuten
Terug naar categorie Ga naar recept

Courgetti maken stond al zo lang op mijn lijstje, maart het kwam er niet van. Excuses had ik ook niet, want sinds Sinterklaas heb ik een mooie Japanse mandoline, dus sliertjes maken is een koud kunstje. Ik denk dat ik aan het wachten was op inspiratie voor het ideale recept ;-). Ik moet zeggen dat deze cobimatie zo op het eerste oog wat gek lijkt, maar.... het smaakt echt heel lekker! Het vlees en de pesto zorgen voor het zout, de aardbeien voor het zoet, de balsamicoazijn voor het zuurtje. Al met al, perfect in balans. En over balans gesproken, dit recept is ook nog eens heerlijk licht en bikiniproof!

Courgetti met pesto, aardbeien en rookvlees

Courgetti met pesto, aardbeien en rookvlees

Log in voor meer functionaliteiten

Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt
  • Totale benodigde tijd15 minuten
Keukens
Gangen
Diëten
Aanpassen porties:

voor 2 personen

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 8 plakjes licht gezouten runderrookvlees
  • 12 aardbeien
  • 6 takjes basilicum
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 el Parmezaanse kaas
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el extra vergine olijfolie
  • 2 el balsamicoazijn

Benodigdheden

  1. blender, staafmixer of hakmolen
  2. mandoline of spirelli (optioneel)

Instructies

  1. Maak de pesto door de knoflook, basilicum, olijfolie, pijnboompitten en kaas te pureren.
  2. Was de courgettes goed en maak dunne slierten met de mandoline, spirelli óf met een scherp mes.
  3. Verdeel de courgetteslierten over 2 borden.
  4. Snijd de rookvleesplakjes in stukjes en verdeel deze over de courgette.
  5. Was de aardbeien en halveer ze en verdeel ook deze over de borden.
  6. Maak af met de pesto en balsamicoazijn.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uitgelicht