Het fijne aan couscous vind ik, naast de lekkere smaak, de veelzijdigheid: er passen zo veel dingen bij couscous. Het is voor mij dan ook altijd een perfecte manier om mijn koelkast en voorraadkast op te ruimen. Vegetarisch met stukjes feta, nootjes, kikkererwten, aubergine en courgette of non-vega met gerookte kip, bosui en koriander.
Onderstaande couscous is zowel geschikt voor de zomer als de winter. De sinaasappel en kaneel geven hem wat winters, terwijl het door hem als lauwwarme salade te eten ook zomers is.
Couscoussalade
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Totale benodigde tijd20 minuten
voor 2 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 200 gram couscous
- 3 takjes verse koriander
- 1/2 komkommer
- 150 gram kikkererwten
- 250 gram mager rundergehakt
- 5 gedroogde abrikozen
- 1/2 (biologische) sinaasappel
- 1/4 tl kaneel
- 1/8 tl nootmuskaat
- 1 handje pistachenootjes
- scheutje extra vergine olijfolie
- snufje zout
Benodigdheden
- rasp
- koekepan
- saladekom
Instructies
- Rasp de schil van de sinaasappel en pers daarna de helft van de sinaasappel uit
- Maak de couscous volgens de gebruiksaanwijzing
- Voeg de rasp en sinaasappelsap toe met een scheutje olijfolie, wat kaneel, zout en nootmuskaat naar smaak. Roer goed door en laat staan
- Bak het gehakt in een koekenpan rul
- Snijd de koriander, komkommer en abrikozen fijn
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze in een zeef af (dit zodat het zoute water waarin de kikkererwten zitten er vanaf wordt gespoeld)
- Voeg de kikkererwten, koriander, abrikozen, komkommer en het gehakt toe aan de couscous
- Maak het af met een handjevol pistachenoten
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 834 | Calorieën uit vetten 302 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 33g, Waarvan | 51% | |
| Verzadigde vetzuren 11g | 53% | |
| Transvetzuren 1g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 16g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 2g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
