Vegetarische foeyonghai

  • voor 2 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Vegetarische foeyonghai

Ook ik kon niet altijd koken. Als ik denk aan foeyonghai, dan denk ik meteen aan die keer dat ik net op kamers woonde. Er kwam een vriendin langs die vegetariër was, dus besloot ik foeyonghai te maken. Nouja, maken.... ik kocht een pak Wereldgerechten bij de supermarkt en de bijbehorende ingrediënten. Eenmaal thuis realiseerde ik me dat ik geen olie had om de omelet in te bakken. Als ik de omelet op een heel laag vuur zou bakken, zou dat wel goed gaan, toch? Uiteindelijk aten we denk ik verkoolde groenteomelet op een bordje van rijst. Oeps... inmiddels 9 jaar ouder en wijzer, ging ik er weer eens voor. Uiteraard niet voor een foeyonghai uit een zakje, maar een lekkere zelfgemaakte variant. Inclusief de saus die dit gerecht zo kenmerkt.

Ingrediënten

  • 5
  • eieren
  • 1
  • paprika
  • (in dunne reepjes)
  • 5
  • champignons
  • (in dunne reepjes)
  • 1
  • prei
  • (in dunne reepjes)
  • 1 teentje
  • knoflook
  • (geperst)
  • 1 blik
  • tomatenpuree
  • (70 gram)
  • 100 ml
  • kokend water
  • 1 tl
  • verse gember
  • (fijngesneden)
  • 3 el
  • chilisaus
  • optioneel: 1 rode
  • peper
  • (fijngesneden)
  • scheutje
  • olie
  • om erbij te serveren: noodles of rijst

Benodigdheden

  • koekenpan met deksel
  • kom om de eieren los te kloppen
  • garde
  • spatel

Instructies

  1. Zet de pan op hoog vuur en giet hier wat olie in. Voeg de knoflook, prei, paprika en champignon toe.
  2. Bak de groentes in ca. 5 minuten gaar.
  3. Kluts de eieren en voeg de groenten toe aan het mengsel.
  4. De pan kun je intussen op het vuur laten staan. Giet opnieuw olie in de pan en giet de helft van het ei-groente mengsel in de pan. Doe de deksel op de pan en bak de omelet in ca. 3 minuten gaar.
  5. Intussen kun je de foeyonghai saus maken door de tomatenpuree te mengen met kokend water, chilisaus, gember en eventueel de rode peper.
  6. Klap de omelet dubbel en leg hem op je rijst of noodles. Herhaal met de rest van het eimengsel om een tweede omelet te maken.
  7. Serveer de saus op de omelet.
2 mensen willen het maken
1 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram

One response to “Vegetarische foeyonghai

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *