Groente koekjes met doperwten

Groente koekjes zijn niet alleen een heerlijke en gezonde snack, maar ook een veelzijdige toevoeging aan je dieet. Ze zijn ideaal voor zowel kinderen als volwassenen en passen perfect in een gezond eetpatroon. In dit artikel delen we een verrukkelijk recept voor doperwten fritters ("doperwten koekjes"), geïnspireerd door het nieuwste kookboek van Rukmini Iyer, "Het groene kookboek".

Rukmini Iyer, een bekende naam in de wereld van de vegetarische en veganistische keuken, heeft met "Het groene kookboek" een meesterwerk gecreëerd dat bijna 80 recepten bevat. Elk recept is eenvoudig en snel te maken, wat het boek ideaal maakt voor drukke huishoudens die toch gezond willen eten. Het boek richt zich op het gebruik van seizoensgebonden groenten en fruit, en biedt een scala aan gerechten die variëren van ontbijt tot diner, en natuurlijk ook snacks zoals deze heerlijke doperwten fritters.

Groente koekjes, gezonde tussendoortjes

Groente koekjes, zoals deze doperwten fritters, zijn een fantastische manier om meer groenten in je dieet te verwerken zonder in te leveren op smaak. Ze zijn rijk aan voedingsstoffen en bieden een goede bron van vezels, vitamines en mineralen. Bovendien zkom je zo ook weer wat makkelijker aan je aanbevolen portie groenten per dag.

Het groene kookboek van Rukmini Iyer

"Het groene kookboek" van Rukmini Iyer is meer dan alleen een verzameling recepten. Het is een gids voor iedereen die een plantaardig dieet wil omarmen zonder gedoe. De recepten zijn ontworpen om snel en eenvoudig te zijn, zonder ingewikkelde technieken of moeilijk te vinden ingrediënten. Dit maakt het boek toegankelijk voor zowel beginnende als ervaren koks.

Rukmini Iyer's filosofie draait om veel smaak met minimale inspanning. Dit zie je terug in de slimme combinaties van kruiden en specerijen, evenals in de gebruiksvriendelijke kookmethoden die ze aanbeveelt. Elk recept wat wij hebben geprobeerd is supermakkelijk en lekker.

Doperwten fritters: een gezonde groente snack

Deze doperwten fritters zijn een perfect voorbeeld van een eenvoudig, gezond en smaakvol gerecht uit "Het groene kookboek". Ze zijn zowel in de pan als in de oven te bereiden, maar wij geven de voorkeur aan de oven omdat je dan geen olie nodig hebt. Dit maakt de fritters nog gezonder, en het voorkomt ook het gedoe van het schoonmaken van een vette pan.

Dipsaus

Het allerlekkerste zijn de doperwten koekjes als je er een dip bij maakt van Griekse yoghurt, mayonaise, knoflook, veel verse kruiden, peper zout en een beetje citroen. Gebruik een mayonaise op yoghurtbasis om het lekker fris te houden en ook weer wat gezonder :-).