Sholeh Zard (Perzische rijstpudding)
- voor 6 personen
- Voorbereidingstijd10 minuten
- Kooktijd30 minuten
- Totale benodigde tijd30 minuten
Al eerder schreef ik over saffraan en hoe dit bijvoorbeeld in de Midden-Oosterse keuken wordt gebruikt. Een van de toepassingen is de klassieke Perzische rijstpudding: Sholeh Zard. Een rijstpudding met de rijke smaken van kardemom, saffraan, rozenwater en pistachenoten. Nu we binnenkort gaan verhuizen, ben ik bezig om mijn voorraadkast op te ruimen en aangezien er zowel dessertrijst, als rozenwater als pistachenoten en saffraan in stonden was het een mooie gelegenheid om dit dessert eens zelf te proberen. Natuurlijk gebruikt men in de authentieke Perzische variant geen 'dessertrijst', maar basmati rijst. Gebruik gewoon wat je in huis hebt, zou ik zeggen :-). Aangezien ik de dessertrijst op wilde maken, ging ik daarvoor. Ik kan me voorstellen dat niet iedereen van rozenwater houdt, ik vond het zelf vroeger naar handzeep smaken. Je kunt rozenwater dan ook prima achterwege laten. Eet de rijstpudding vers en warm of eet hem de volgende dag uit de koelkast!
Sholeh Zard (Perzische rijstpudding)
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Voorbereidingstijd10 minuten
- Kooktijd30 minuten
- Totale benodigde tijd30 minuten
voor 6 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 100 gram dessertrijst
- 500 ml halfvolle melk
- 4 el kristalsuiker
- 1 tl kardemom
- 5 draadjes saffraan
- 1 el roomboter
- handje pistachenoten
- optioneel: 1 tl rozenwater
Benodigdheden
- steelpan
- 1 klein kommetje
- 4 schaaltjes
Instructies
- Leg de saffraandraadjes in het kommetje en voeg water toe. Laat dit 10 minuten staan en 'plet' dan de saffraandraadjes een beetje zodat de gele kleurstof goed vrijkomt.
- Meng de suiker met de melk en de kardemom. Voeg de rijst en het kommetje saffraan met water toe. Kook een half uur op laag vuur.
- Roer de boter en eventueel rozenwater er doorheen en draai het vuur uit.
- Hak de pistachenoten grof.
- Verdeel de rijstepap over de 4 schaaltjes en maak af met wat fijngehakte noten.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 191 | Calorieën uit vetten 63 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 7g, Waarvan | 11% | |
| Verzadigde vetzuren 3g | 16% | |
| Transvetzuren 0g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 2g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 1g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
Hallo Judith,
Helaas klopt jouw recept niet (volgens Perzische wijze). Er wordt geen melk gebuikt voor shole zard maar water. Vervolgens saffraan moet eerst worden heel fijn gemaakt voordat heet water wordt toegevoegd.