Superfood Sunday: broccoli
- voor 2 personen
- Totale benodigde tijd30 minuten
Dat superfoods helemaal niet duur hoeven te zijn, bewijst te broccoli. Voor minder dan een euro heb je er al een! Broccoli bevat heel veel 'good stuff' en is daarmee een superfood. Er zit onder meer in: vitamine A, B6, C en E (hallo, mooie huid!), antioxidanten die het immuunsysteem verbeteren.
Bovendien zouden diezelfde antioxidanten en de sulforafaan uit de broccoli de kans op diverse typen kanker vekleinen. Daarnaast zit er veel betacaroteen in broccoli wat goed is voor het zicht en de kans op staar vermindert. Het foliumzuur dat erin zit is onder meer goed voor zwangere vrouwen, calcium voor sterke botten en vezels voor een goede darmflora. Ook is broccoli goed voor de lijn, want er zit geen vet in en slechts zo'n 30 calorieën per portie.
Deze Aziatische kip/broccoli 'stir-fry' is niet alleen supersimpel, het is ook nog eens hartstikke gezond. De rode pepers maken de gelukshormoon endorfine aan en gember is goed voor onder meer de spijsvertering. Serveer met pandanrijst.
De stronk van de broccoli kun je trouwens gewoon eten. Voeg deze toe aan het gerecht of maak er bijvoorbeeld broccolisoep van.
Superfood Sunday: broccoli
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Totale benodigde tijd30 minuten
voor 2 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 300 gram kip in blokjes van ongeveer 3 x 3 cm
- 400 gram broccoli in kleine roosjes gesneden
- 1 chilipeper ontdaan van zaadlijst
- 25 gram verse gember geschild en in stukjes gesneden
- 1/2 limoen
- 1 teentje knoflook
- 1 el arachideolie
- sojasaus of ketjap naar smaak
Benodigdheden
Instructies
- Maak een marinade voor de kip door de chilipeper, gember, limoen en knoflook fijn te malen in een blender of met een staafmixer. Voeg de olie toe en marineer de kip ermee. Voeg eventueel nog wat sojasaus of ketjap naar smaak toe. Laat het geheel minstens een kwartier intrekken.
- Blancheer de broccoli als volgt: zet een pan met water op en breng deze aan de kook. Plaats hier een hittebestendige zeef of vergiet overheen zodat deze voor het grootste gedeelte onder water staat. Leg de broccoli in de zeef en kook deze 3 minuten. Spoel direct af met koud water.
- Bak in een wok of koekepan de kip gaar. Voeg de broccoli toe en bak nog 3 minuten mee.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 481 | Calorieën uit vetten 266 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 30g, Waarvan | 47% | |
| Verzadigde vetzuren 8g | 39% | |
| Transvetzuren 0g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 13g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 7g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
