Superfood Sunday: broccoli

  • voor 2 personen
  • Totale benodigde tijd
Superfood Sunday: broccoli

Dat superfoods helemaal niet duur hoeven te zijn, bewijst te broccoli. Voor minder dan een euro heb je er al een! Broccoli bevat heel veel 'good stuff' en is daarmee een superfood. Er zit onder meer in: vitamine A, B6, C en E (hallo, mooie huid!),  antioxidanten die het immuunsysteem verbeteren. Bovendien zouden diezelfde antioxidanten en de sulforafaan uit de broccoli de kans op diverse typen kanker vekleinen. Daarnaast zit er veel betacaroteen in broccoli wat goed is voor het zicht en de kans op staar vermindert. Het foliumzuur dat erin zit is onder meer goed voor zwangere vrouwen, calcium voor sterke botten en vezels voor een goede darmflora. Ook is broccoli goed voor de lijn, want er zit geen vet in en slechts zo'n 30 calorieën per portie. Deze Aziatische kip/broccoli 'stir-fry' is niet alleen supersimpel, het is ook nog eens hartstikke gezond. De rode pepers maken de gelukshormoon endorfine aan en gember is goed voor onder meer de spijsvertering. Serveer met pandanrijst. De stronk van de broccoli kun je trouwens gewoon eten. Voeg deze toe aan het gerecht of maak er bijvoorbeeld broccolisoep van.

Ingrediënten

  • 300 gram
  • kip
  • in blokjes van ongeveer 3 x 3 cm
  • 400 gram
  • broccoli
  • in kleine roosjes gesneden
  • 1
  • chilipeper
  • ontdaan van zaadlijst
  • 25 gram
  • verse gember
  • geschild en in stukjes gesneden
  • 1/2
  • limoen
  • 1 teentje
  • knoflook
  • 1 el
  • arachideolie
  • sojasaus of ketjap naar smaak

Benodigdheden

Instructies

  1. Maak een marinade voor de kip door de chilipeper, gember, limoen en knoflook fijn te malen in een blender of met een staafmixer. Voeg de olie toe en marineer de kip ermee. Voeg eventueel nog wat sojasaus of ketjap naar smaak toe. Laat het geheel minstens een kwartier intrekken.
  2. Blancheer de broccoli als volgt: zet een pan met water op en breng deze aan de kook. Plaats hier een hittebestendige zeef of vergiet overheen zodat deze voor het grootste gedeelte onder water staat. Leg de broccoli in de zeef en kook deze 3 minuten. Spoel direct af met koud water.
  3. Bak in een wok of koekepan de kip gaar. Voeg de broccoli toe en bak nog 3 minuten mee.
6 mensen willen het maken
3 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith. Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram?  

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *