Romige groene pasta (vegan green goddess pasta)

  • voor 2 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Romige groene pasta (vegan green goddess pasta)

Op Netflix zag ik recent een zogenaamde Green Goddess pasta voorbijkomen. Een Green Goddess dressing bestaat al langer, maar deze Green Goddess pasta gooit het over een geheel nieuwe boeg. Door een basis van avocado te gebruiken, krijg je een superromige saus. De jalapeño peper en bosui zorgen voor extra smaak en pit. De verse kruiden maken het helemaal af!

Het leuke is dat het een hele gezonde saus is, vol met groente en bovendien vegan. Je kunt de saus verder zo aankleden zoals jij dat wilt. Eet de pasta met de groene saus gewoon zo en je hebt een heerlijk simpele pasta. Maak hem net even wat bijzonderder met truffel of (zongedroogde) tomaatjes. Het is jouw (vegan) feestje!

Ingrediënten

  • 175 gram
  • spaghetti of tagliatelle
  • saus:
  • 3
  • rijpe avocado's
  • 4 takjes
  • platte peterselie
  • 2 takjes
  • koriander
  • 1
  • jalapeño peper
  • 1
  • bosui
  • sap van 1
  • limoen
  • zwarte peper
  • grof zeezout

Benodigdheden

  • blender of staafmixer
  • pastapan of kookpan

Instructies

  1. Kook de pasta 'al dente' volgens de instructies op de verpakking.
  2. Halveer de avocado's en schep het vruchtvlees eruit.
  3. Snijd de onderste centimeter van de bosui weg. Snijd het groene gedeelte van de bosui. Die gebruik je zometeen als garnering. Het witte gedeelte doe je in de blender.
  4. Als je het minder pittige wil, snijd je de zaadlijsten (deels) uit de peper.
  5. Pureer de avocado, bosui, peper, koriander en peterselie tot een gladde saus. Voeg 3 el van het pastavocht toe om het wat dunner te maken en breng op smaak met limoensap, peper en zout.
  6. Giet de pasta af en meng de pasta door de saus.
6 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *