Vegetarische enchiladas
- Door Judith Pagrach
- Mexicaans
- voor 3 personen
- Voorbereidingstijd10 minuten
- Kooktijd15 minuten
- Totale benodigde tijd20 minuten
Steeds vaker kiezen mensen er bewust voor om enkele dagen per week vegetarisch te eten. Het is een vraag die ik dan ook regelmatig krijg: wat zijn lekkere vegetarische recepten? Er zijn gelukkig heel veel vegetarische gerechten te vinden! Vandaag deel een lekker makkelijk vega recept voor vegetarische enchiladas. Gevuld met paprika en kidneybonen en een lekkere lichtzoete saus.
Vegetarische enchiladas
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Voorbereidingstijd10 minuten
- Kooktijd15 minuten
- Totale benodigde tijd20 minuten
Aanpassen porties:
voor 3 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 8 wraps
- 500 gram passata di pomodoro
- 2 el barbecuesaus
- 1/2 tl gedroogde oregano
- 1 takje koriander
- 400 gram kidneybonen (uit blik)
- 2 rode paprika's (in kleine blokjes gesneden)
- 1 rode peper (fijngesneden)
- 50 gram geraspte kaas
- scheutje olie
- voor erbij:
- 1 avocado
- sap van 1 limoen
- snuf zout
Benodigdheden
- ovenschaal
- staafmixer of blender
- koekenpan
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 C.
- Pureer de avocado met limoensap en een snuf zout en zet dit apart.
- Zet de koekenpan op hoog vuur en giet olie in de pan.
- Voeg de paprikablokjes en peper toe en bak 2 minuten. Voeg vervolgens de kidneybonen, passata, oregano en barbecuesaus toe en draai het vuur laag. Laat het geheel nog enkele minuten koken.
- Leg een wrap op een snijplank en schep een lepel van de vulling op circa 1/3 van de wrap. Rol de wrap op en leg hem in de ovenschaal. Herhaal met de overige wraps. Strooi de kaas over de bovenkant en zet de ovenschaal nog 5 minuten in de oven zodat de kaas lekker smelt.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 704 | Calorieën uit vetten 241 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 28g, Waarvan | 43% | |
| Verzadigde vetzuren 6g | 32% | |
| Transvetzuren 0g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 14g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 5g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
Simpel, maar zo lekker! Fijn dat je ook gewoon heerlijke gerechten kan maken zonder vlees.