Veggie: zachte bloemkoolschotel

Toen ik de basis voor dit recept las in The Guadian, zonder foto, werd ik getriggerd: een schotel met gepureerde bloemkool en peer als basis, zou dit nou lekker zijn? En dat was het! Het is een hele zachte schotel die wat doet denken aan aardappelpuree in laagjes met groenten ertussen. Perfect als je een origineel bloemkool recept zoekt!

Ingrediënten

• 1 grote bloemkool

• 3 eieren

• 3 peren

• 2 beschuitjes

• 1/2 tl nootmuskaat

• snufje zout

• 1/4 tl peper

• 200 g kikkererwten

• 1 rode paprika ontdaan van zaadlijsten en in dunne reepjes gesneden

• 1 rode ui in dunne ringen

• 1 el verse peterselie

Benodigdheden

1. blender / staafmixer
2. ovenschaal

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 C.
2. Haal de bladeren van de bloemkool en snijd de bloekool in roosjes.
3. Kook de bloemkoolroosjes in 10 minuten beetgaar.
4. Schil intussen de peren en verwijder de klokhuizen.
5. In een blender of staafmixer pureer je de bloemkool, peren, eieren, beschuit, peper, zout en nootmuskaat tot een gladde massa.
6. Giet eenderde van het mengsel in de ovenschaal.
7. Strooi hier de paprika en ui overheen.
8. Giet nu nog eenderde van het bloemkoolmengsel in de ovenschaal. Verdeel hier de kikkererwten overheen.
9. Giet het resterende deel van de bloemkoolpuree hier overheen en bak in 30 minuten gaar, totdat de bovenkant licht begint te verkleuren.
10. Garneer met peterselie.