Voor je het weet, is het eer zover: tijd voor wintersport. Koude lucht, pistes met sneeuw — en honger. Na een dag skiën of snowboarden wil je iets warms en voedzaams. En hoewel veel wintersport gerechten niet van nature vegetarisch zijn, vind je als vegetariër, flexitarier of veganist, toch steeds vaker opties. Ook in de Alpen bieden berghutten steeds meer vegetarische én veganistische opties.
In dit artikel vind je 8 vegetarische gerechten die perfect passen bij je wintersportvakantie, met speciale aandacht voor Oostenrijk. En natuurlijk tips om dit soort gerechten te vinden of zelf te maken.
👉 Wil je méér inspiratie? Bekijk dan ook dé 21 wintersport gerechten die je niet mag missen. Om alvast wat voorpret in huis te halen :-).
Als je op zoek bent naar de ultieme wintersportbeleving in de Alpen – bergen, piste, gezellige dorpjes én goede culinaire mogelijkheden – dan is Oostenrijk vaak een favoriet. Wintersport Oostenrijk is al jarenlang populair en dat snappen we wel!
Waarom vegetarisch op de piste
- Groeiende trend in Oostenrijk: meer berghutten bieden vegetarische of zelfs veganistische opties op de kaart.
- Veelzijdigheid & comfort: gerechten met kaas, aardappels, groenten, kruiden en rijke sauzen kunnen heel vullend zijn.
- Bewuste keuze & duurzaamheid: vegetarisch eten vermindert de ecologische voetafdruk – iets wat steeds belangrijker wordt in wintersportgebieden.
8 vegetarische ‘wispo’ gerechten die je moet proberen
Hieronder acht gerechten die zich uitstekend lenen voor de wintersport in Oostenrijk en omstreken. Sommige zijn traditioneel, andere een twist op klassiekers. Je kunt ze eten in restaurants, maar je maakt deze gerechten ook makkelijk zelf. Ideaal als je een appartement hebt vlakbij de piste.
1. Groente-goulash
Een kruidige stoofpot met paprika, tomaat, wortel en aardappels. Deze Oostenrijkse klassieker is ook zonder vlees heerlijk verwarmend en voedzaam. Serveer met een stuk stevig brood.
2. Kaasfondue met brood en groenten
Dé klassieker in de Alpen! Smelt verschillende kazen tot een romige fondue en dip er stukjes brood, wortel, bloemkool of broccoli in. Gezellig en perfect om te delen na een dag skiën.
3. Rösti met champignons en kaas
Knapperige aardappelpannenkoekjes, geserveerd met gebakken champignons en gesmolten kaas. Een snelle en vullende maaltijd die je ook zelf makkelijk maakt in een appartement.
4. Ovenschotel met wintergroenten
Combineer pompoen, pastinaak en spruitjes met een romige saus en maak het af met een krokant kaaskorstje. Een echte comfort food-maaltijd die je van tevoren kunt voorbereiden.
5. Pasta met spinazie en roomsaus
Een voedzaam en snel gerecht dat binnen 20 minuten op tafel staat. De roomsaus maakt het heerlijk romig, en de spinazie geeft extra vitamines en mineralen.
6. Pompoensoep met brood
Romige, verwarmende soep met pompoen, ui en knoflook. Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd. Serveer met knapperig stokbrood of een berg knapperige croutons.
7. Knödel met kaassaus
Traditionele Oostenrijkse broodknödels, geserveerd met een rijke kaassaus. Een hartig, stevig gerecht dat populair is in de Alpen en ook vegetarisch goed tot zijn recht komt.
8. Kaiserschmarrn
Een luchtig, gescheurd pannenkoekgerecht met poedersuiker en appelcompote. Ideaal als toetje, maar in Oostenrijk wordt het ook vaak als lunch gegeten.
Praktische tips voor vegetarisch eten tijdens je wintersport in Oostenrijk
- Kijk vooraf het menu na: veel hutten hebben online menu’s; zoek op “vegetarisch / veggie / vegan” om te zien wat mogelijkheden zijn.
- Stel vragen in de hut: zelfs wanneer vlees op de kaart staat, is het vaak mogelijk om een gerecht aan te passen (vlees weglaten, meer groente toevoegen).
- Neem basisproducten mee: kaas, pasta, brood, muesli. Zo kun je snel een goede maaltijd klaar maken in je chalet of appartement.
- Vergeet lokale specialiteiten niet: kaas uit de regio (bijv. Bergkäse), kruiden of groentes die typisch zijn voor het gebied (Alpene kruiden, paddenstoelen, etc.).
- Let op energie & calorieën: een actieve dag vraagt veel van je lichaam. Voeg voldoende koolhydraten (zoals aardappelen, brood, pasta) en vetten (kaas, boter) toe in je maaltijd.
