Hollandse hangop

Een van mijn favoriete tentjes in Utrecht is Yoghurt Barn. In deze 'schuur' kun je diverse soorten yoghurt krijgen met exotische en vooral lekkere toppings. Wat ik altijd neem tijdens een bezoekje aan Yoghurt Barn is de hangop. Hangop is een dikke en milde yoghurt en wordt gemaakt van magere yoghurt. Deze laat men traditioneel uitlekken in een kassdoek, zodat het water eruit lekt en je een dikkere yoghurt overhoudt. Je kunt de structuur en smaak een beetje vergelijken met Griekse yoghurt al is hangop wat luchtiger. Wat ook fijn is aan hangop, is dat ondanks dat het wordt gemaakt van magere yohurt, het tijdens het proces de zurige smaak helemaal verliest. Het smaakt vol, maar het is eigenlijk mager. Hoe fijn is dat?

Er zijn een aantal manieren om hangop te maken. Heb je geen kaasdoek of dunne theedoek, net als ik? Dan kun je ook prima koffiefilters gebruiken! Wil je grote hoeveelheden maken? Dan raad ik je aan om een kaas- of theedoek te gebruiken, want dan is een koffiefilter te klein. Je verliest namelijk ongeveer de helft van de massa.