Advocaat maken naar oma’s recept

4 april 2015, 08:00
Door Judith Pagrach
Nederlands

voor 8 personen

Kooktijd30 minuten
Totale benodigde tijd30 minuten

Nog net op tijd voor Pasen: het ultieme paasgerecht, advocaat. Je kent het vast wel, juist ja, van oma. In zo'n klein glaasje met een toefje slagroom. Vaak verraderlijk, want je proeft de alcohol soms amper ;-). Maar toch is de basis van advocaat echt brandewijn of soms jenever. Wanneer er 8% alcohol in zit in plaats van 14%, wordt er gesproken van tokkelroom. Mocht je je dus afvragen wat het verschil is tussen advocaat en tokkelroom: het alcoholpercentage.

Verschil tokkelroom en advocaat

Bovendien is tokkelroom vaak lichter van kleur (niet altijd). Dit effect krijg je als je hele eieren gebruikt. Ook in het advocaat recept hieronder maken we gebruik van hele eieren in plaats van alleen eidooiers. Zo hoef je niks weg te gooien en krijg je een heerlijk zachte pastelgele advocaat! Precies zoals de oma van Esther 'm maakte. En daarmee een beetje vergelijkbaar met 'eggnog' (alhoewel daar cognac of rum als sterke drank wordt gebruikt).

Eggnogg vs. advocaat

In Engelstalige landen wordt in de wintermaanden (rond kerst ook vaak) eggnogg gedronken. Dit lijkt een klein beetje op advocaat, maar is veel dunner en vaak ook kruidiger.

Oma's advocaat

In de categorie: 'Oma's recepten', vroeg ik vrienden, familie en collega's naar hun recepten van oma. Ik merk dat dit soort recepten een nostalgisch gevoel oproepen en vandaag de dag nog steeds actueel zijn. Wat is nou leuker dan een recept wat generatie op generatie wordt doorgegeven? Het recept van vandaag is een echter topper die je zelf vast ook kent. Mijn collega Esther had namelijk een heel leuk recept: advocaat. Esther's oma maakte altijd zelf advocaat en daar smulde de hele familie van!

"Ik heb goede herinneringen aan mijn oma's zelfgemaakte advocaat. Mijn oma woonde in Utrecht en als er wat te vieren was kwam de hele familie naar haar toe. Haar zelfgemaakte advocaat (en haar Boerenmeiden; abrikoosjes op brandewijn) mocht dan niet ontbreken. Ondanks dat we nog kinderen waren kregen we ook altijd een glaasje advocaat. Vaak wel met meer slagroom dan advocaat, maar toch! De advocaat smaakt veel milder dan de advocaat die je in een fles koopt en mijn oma zei altijd dat er niet zo heel veel alcohol in zat ;-). Het was bij wijze van spreken net vla, haha! Het recept is niet heel ingewikkeld, maar pas op dat het niet gaat schiften. "

Waar je op moet letten

Ik ging vol verwachting aan de slag met het authentieke recept. In een woord: heerlijk! Ik snap dat hier de hele familie van smulde! En veel eenvoudiger te maken dan je misschien zou denken met dit makkelijke recept. De enige twee dingen die je goed in de gaten moet houden en die eventueel mis kunnen gaan:

Wanneer de kom toch het water raakt gaat het schiften
De temperatuur komt te hoog, ook dan gaat het schiften
Gebeurt er niks? Even wachten en doorroeren, het duurt namelijk wel even voor het indikt.

Hieronder vind je de ingrediënten en bereidingswijze om zelf advocaat te maken. Laat je weten als je het hebt geprobeerd? Oh en is het toch geschift? Dan kun je proberen het met een staafmixer te redden. Ik raad je aan om verder echt een thermometer te gebruiken, dan kun je de temperatuur van het mengsel in de gaten houden. Dit is namelijk essentieel om de goede dikte te krijgen van de advocaat.

Lekkere desserts maken met advocaat

Wist je trouwens dat je de advocaat niet alleen zo uit een glaasje met wat slagroom kunt eten, maar het ook heel goed kunt verwerken in lekkere desserts? Zo maakte ik er zelf een chocolade-banaan-advocaat trifle mee. En heb je ook al eens gedacht aan tiramisu met advocaat? Of een pavlova met advocaat of toch een advocaat pudding? Mocht je dus een restje overhouden (ik kan het me bijna niet voorstellen, deze advocaat is echt héél lekker!), dan kun je deze nog verwerken in een dessert. En, leuk voor de Paasbrunch of het paasontbijt zijn ook deze paasbroodjes met advocaat en paaseitjes.

Ps. Met dit recept baart oefening echt kunst. De eerste keer was mijn advocaat veel te dun, de tweede keer lukte het perfect. Volg dus goed de instructies en dan gaat het vast goed!