Aziatische broccoli soep met een vleugje kokos
- voor 3 personen
- Totale benodigde tijd30 minuten
Als ik geen zin heb om uitgebreid te koken, maar ik wil toch een gezonde maaltijd op tafel toveren, komt er nogal een soepje op tafel te staan. Een van mijn favorieten is de broccolisoep. Het voordeel van de broccolisoep is dat het lekker makkelijk is en mega gezond. Via Bloglovin zag ik een recept van Naturally Ella voor een broccoli soep met een Aziatische twist. Het inspireerde mij om tot deze soep te komen. En heb je wat over? Je kunt de soep heel goed invriezen!
Aziatische broccoli soep met een vleugje kokos
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Totale benodigde tijd30 minuten
Aanpassen porties:
voor 3 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 1 grote broccoli
- 1 vegetarisch bouillonblokje
- 0.75 liter kokend water
- 1 ui
- 2 teentje knoflook
- 1 cm verse gember
- rasp van 1 (biologische) citroen
- 1 el olijfolie
- peper
- zout
- 200 ml kokosmelk
- 1 bosui
- 1 rode peper
Benodigdheden
- ovenschaal
- soeppan
- staafmixer
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 C.
- Snijd de broccoli in roosjes, halveer de ui en leg dit samen in de ovenschaal. Leg de knoflook teentjes en met schil en al in.
- Besprenkel de ovenschaal met olijfolie, peper en zout.
- Rooster de groenten ongeveer 15 minuten.
- Haal de knoflooktenen uit de schil en doe samen met ui en broccoli in de pan. Voeg water, bouillonblokje en gember toe en laat ongeveer 5 minuten koken. Pureer met de staafmixer en voeg citroen rasp en kokosmelk toe.
- Serveer met als garnering ringetjes rode peper en bosui!
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 238 | Calorieën uit vetten 157 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 19g, Waarvan | 29% | |
| Verzadigde vetzuren 13g | 64% | |
| Transvetzuren g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 4g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 1g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
Oeh klinkt heerlijk! Ik ga het een keer proberen!
Dankjewel :-)! Het is ook nog eens een recept dat lekker snel klaar is!
Kan je deze broccolisoep met coco ook zonder oven maken…ik heb enkel een gewone microgolf oven of een gaskachel ? Dank bij voorbaat.
Hallo An, je kunt de broccoli ook garen in de magnetron Hij zal dat niet de geroosterde smaak hebben, maar evengoed zal ‘ie prima smaken :-).