Do Chua salade van Anthony Bourdain

Een recept van Anthony Bourdain ter nagedachtenis aan de vorige week overleden chef.

Als je de shows van Anthony Bourdain weleens hebt gezien weet je dat hij ging voor echte smaken en eten met echte mensen. Soms bizar eten, zoals kogelvis (dodelijk wanneer niet goed klaargemaakt) en gefermenteerde haai. Meestal was het streetfood eten. Of het nou met een local is of met de president van de VS. Zo lepelde hij met Barack Obama noodles en bier weg in Vietnam. Ik denk dat zijn echtheid en oprechtheid hem zo geliefd maakten bij het grote publiek. De o zo fijne combinatie van reizen en eten. Shows die hij maakte zijn No reservations en Parts Unknown. Parts Unknown is nog op Netflix te zien. Netflix kondigde aan de licentie te hebben verlengd en dat betekent dat je langer van Parts Unknown kunt genieten op Netflix.

Inmiddels is Anthony Bourdain er niet meer. Als eerbetoon aan hem, vond ik het een goed idee om een recept van hem te maken. Met die kenmerkende échte smaken. Ik ging voor een Vietnamese salade: Do Chua. Deze kun je zo eten of als onderdeel van de banh mi (Vietnamees broodje). Deze zoetzure, knapperige salade doet het perfect op het broodje en dus besloten wij er een simpele banh mi van te maken. Zelf zegt hij over de do chua: gebruik goede ingrediënten, dus geen harde munt of gele koriander. Noted!

Het is een salade die heel simpel te maken is, met slechts een paar ingrediënten: daikon (ook wel rettich in het Nederlands), wortel, taugé, verse kruiden en een marinade. Vervolgens top je deze met een lekker gekookt eitje. Lekker licht en zomers!

Heb jij weleens de shows van Anthony Bourdain gezien? Had je een favoriete aflevering?