Eenpansgerecht met vermicelli, courgette en kip

  • voor 3 personen
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • Kooktijd20 minuten
  • Totale benodigde tijd25 minuten
Terug naar categorie Ga naar recept

Toen ik een courgette en kipgehakt in de koelkast zag liggen wat tegen de houdbaarheidsdatum was, wist ik dat ik iets moest maken met in ieder geval deze twee ingrediënten. Nu vind ik dit altijd een leuke uitdaging. Beperkingen, maar ook mogelijkheden. Een restje ricotta pakte ik meteen mee wat ervoor zorgde dat de gehaktballen extra smeuïg werden! Niet alleen kon ik met dit eenpansgerecht de restjes uit mijn koelkast opmaken, het is ook nog eens te maken met slechts één pan (goh, dat had je niet gedacht, hè? ;-)). De ideale doordeweekse maaltijd: snel klaar en weinig rommel!

Eenpansgerecht met vermicelli, courgette en kip

Eenpansgerecht met vermicelli, courgette en kip

Log in om recept aan collectie toe te voegen
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • Kooktijd20 minuten
  • Totale benodigde tijd25 minuten
Aanpassen porties:

voor 3 personen

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief

Ingrediënten

  • voor de gehaktballen:
  • 300 gram kipgehakt
  • 75 gram ricotta
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • 1 tl gedroogd salieblad
  • 1/4 tl zwarte peper
  • snuf zeezout
  • verder nodig:
  • 200 gram vermicelli
  • 200 ml water
  • 1 courgette (in kleine blokjes gesneden)
  • 3 grote tomaten (in kleine blokjes gesneden)
  • 1/2 tl gedroogde tijm
  • 1 el geraspte Parmezaanse kaas
  • scheutje olijfolie

Benodigdheden

  • zware, gietijzeren pan

Instructies

  1. Meng de ingrediënten voor de gehaktballen en rol er circa 16 balletjes van.
  2. Zet de pan op hoog vuur en giet olie in de pan. Leg de gehaktballetjes in de pan en bak ze bruin. Draai het vuur lager en laat ze van binnen garen.
  3. Voeg de groenten en de tijm toe en bak circa 5 minuten.
  4. Voeg de vermicelli en water toe en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur koken.
  5. Strooi vlak voor serveren geraspte kaas over het gerecht heen.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *