Fajita’s chicken supreme

  • voor 8 personen
  • Totale benodigde tijd
Fajita’s chicken supreme

Deze Mexicaanse fajita's (spreek uit als [fahgitaa] of, als je een Amerikaan bent [fahità]) zijn opgerolde of opgevouwen wraps met een vulling. Soms is dit een gehaktvulling, soms een kipvulling. Vrijwel altijd zit er guacamole bij en is het pittig gekruid. Ik bedacht deze combinatie van een fajita met gekruide kip, mango, paprika, witte bonen en rucola op een wrap met guacamole, omdat de smaken heel goed samengaan. Het is pittig, zoet, zuur en zout, een mooie combinatie dus! En, voor de verandering nam ik eens tomatenwraps in plaats van gewone of meergranenwraps. Met dit recept heb je geen pakjes of zakjes nodig, want in 20 minuten zet je deze fajita's 'van scratch' op tafel.

Ingrediënten

  • Guacamole:
  • 2 avocado's
  • sap van 1/2 limoen
  • 1/2 rode peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tomaat
  • 1 sjalotje
  • mespuntje zout
  • Kip:
  • 2 kleine kipfilets van ongeveer 250 g in totaal
  • 1 el koriander
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 1 teentje knoflook
  • sap van 1/2 limoen
  • 2 el olijfolie
  • mespuntje zout
  • Overige ingrediënten:
  • 8 wraps
  • 100 g witte bonen
  • 1/2 paprika in dunne reepjes
  • 25 g rucola
  • 75 g verse ananas of ananas uit blik

Benodigdheden

staafmixer / blender

Instructies

  1. Maak de marinade voor de kip door alle ingrediënten in een blender of met een staafmixer te pureren. Verdeel dit goed over de kip en laat een kwartier intrekken.
  2. Voor de guacamole pureer je alle ingrediënten in de blender of met een staafmixer. Zet apart.
  3. Doe een klein beetje olijfolie in een grill- of koekepan en doe hier reepjes paprika in, totdat deze zacht worden.
  4. Warm de bonen op in een pan (volg de instructies op de verpakking).
  5. Bak de kip goudbruin. Snijd er vervolgens reepjes van, ongeveer 1 cm dik.
  6. Verwarm de wraps volgens de instructies op de verpakking en smeer hier een laag guacamole op. Verdeel de rucola, ananas, paprika, bonen en kip op de wraps en vouw ze dicht.
5 mensen willen het maken
1 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *