Frisse en pittige groene salade met warmgerookte zalm
- Door Judith Pagrach
- Overig
- voor 4 personen
- Totale benodigde tijd30 minuten
We hadden dus die grote warmgerookte zalm waarvan ik porties in de vriezer had gedaan. De zalm kwam gelukkig nog steeds hartstikke lekker uit de vriezer. Op de site van BBC Good Food kwam ik dit recept tegen. Ik paste het iets aan en zo hadden we een lekkere groene salade die lonkt naar de lente. Heb je geen warm gerookte zalm? Je kunt het goed vervangen door een stuk gestoomde zalmfilet of gerookte zalm stukjes!
Frisse en pittige groene salade met warmgerookte zalm
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Totale benodigde tijd30 minuten
Aanpassen porties:
voor 4 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 250 gram warmgerookte zalm
- 100 gram rucola
- 500 gram aardappels
- 75 gram sperziebonen
- 2 bosuien (in dunne ringen)
- 1 el peterselie (fijngesneden)
- 1 tl munt (fijngesneden)
- Voor de dressing:
- 125 ml olijfolie
- 1 tl Franse mosterd
- 1/2 rode peper fijngesneden
- sap van 1/2 citroen
Benodigdheden
Instructies
- Schil de aardappels en snijd ze doormidden. Kook de aardappels gaar en laat ze even afkoelen.
- Stoom intussen de sperziebonen gaar. Ik doe dit zelf met een magnetron-stoombakje met een ventiel waar ik de sperziebonen met een klein laagje water in doe. Heb je geen mogelijkheid tot stomen? Kook ze dan gaar.
- Maak de dressing door alle ingrediënten hiervoor in een mengbeker of kom te mengen met een garde.
- Meng de rucola met de aardappels, sperziebonen, verse kruiden en 2/3 van de dressing.
- Breek de zalm in stukjes en verdeel deze over de salade. Maak af met de bosui ringen en giet de rest van de dressing over de salade heen.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 443 | Calorieën uit vetten 280 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 32g, Waarvan | 49% | |
| Verzadigde vetzuren 5g | 23% | |
| Transvetzuren 0g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 22g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 4g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
Leuk receptje !! ik heb het alvast opgeslagen.
Groetjes Julie van hapjesprinces.be
Dankjewel voor je leuke reactie Julie!