Gnocchi gerecht Mexicaanse stijl

  • voor 2 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Gnocchi gerecht Mexicaanse stijl

We trappen de week af met een lekker snel receptje. Klaar in 15 minuten! Het is een snel, vegetarisch gerecht waar Italië en Mexico samenkomen. Zachte aardappelkussentjes, gnocchi, samen met allerlei Mexicaanse kruiden en toppings. Superlekker, snel en gezond. En om het recept nog leuker te maken: je hebt maar 1 pan nodig. Hoe relaxed wil je het hebben :-)?

Zelf ben ik wel van de fusion keuken, maar dat is dan meestal iets Aziatisch met en Europese twist. Italiaans met een Mexicaanse twist deed ik 1 keer eerder: met de Mexicaanse lasagne. Ook een geslaagd experiment waarbij ik wraps in plaats van lasagne vellen gebruikte.

Voor de gnocchi schotel van vandaag gaf ik het een Mexicaanse flavor met behulp van kruiden als paprikapoeder en komijn, paprikareepjes en natuurlijk een goede dot guacamole!

Ingrediënten

  • 500 gram
  • gnocchi
  • 1 tl
  • gerookt paprikapoeder
  • 1/4 tl
  • komijn
  • 100 ml
  • water
  • 2
  • paprika's
  • (in dunne reepjes gesneden)
  • snuf zout
  • guacamole:
  • 1 rijpe
  • avocado
  • 1 teentje
  • knoflook
  • 1
  • sjalotje
  • sap van 1
  • limoen
  • snuf zout
  • optioneel: zure room limoenpartjes en verse koriander

Benodigdheden

  • koekenpan
  • staafmixer of blender

Instructies

  1. Maak de guacamole door alle ingrediënten te pureren tot een gladde massa.
  2. Zet de koekenpan op hoog vuur en giet olie in de pan. Bak de gnocchi enkele minuten (blijf goed omscheppen zodat het niet aankoekt).
  3. Voeg paprikapoeder, komijn en paprikareepjes toe, schep goed door.
  4. Bak 3 minuten en giet dan het water erbij. Draai het vuur laag en laat enkele minuten op laag vuur doorkoken.
  5. Serveer de gnocchi met guacamole en eventueel zure room en limoenpartjes.
1 mensen willen het maken
1 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith. Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram?  

One response to “Gnocchi gerecht Mexicaanse stijl

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *