Groene vis curry

  • voor 2 personen
  • Totale benodigde tijd
Groene vis curry

Dit recept voor Thaise groene curry zit al zo lang in mijn repertoire dat het gek is dat ik hem niet eerder heb uitgewerkt. Misschien juist wel daarom. Voor mij is dit recept namelijk zo gewoon, dat ik er niet meer bij nadenk en dus ook vergeet om hem uit te werken. De vorige keer hadden we een mooie foto gemaakt, maar kwam ik deze pas maanden later weer tegen. Nouja, een goed excuus om het gerecht nog maar eens te maken ;-). Je kunt elke soort vis gebruiken die je lekker vindt: garnalen, kabeljauw, of zoals ik een vismix met van alles en nog wat. Tip: blijf de curry goed proeven tussendoor. Vind je hem te pittig? Voeg dan extra kokosmelk toe? Kan 'ie juist wel wat extra pit gebruiken? Voeg dan extra peper en eventueel gember toe!

Ingrediënten

  • 3 takjes
  • koriander
  • 1 el
  • verse gember
  • 1 rode
  • peper
  • 2 teentjes
  • knoflook
  • 2
  • bosuien
  • 1 sereh
  • stengel
  • (citroengras)
  • snufje
  • zout
  • 150 ml
  • kokosmelk
  • 1 rode
  • paprika
  • (zaadlijsten verwijderd en in blokjes gesneden)
  • 1 gele
  • paprika
  • (zaadlijsten verwijderd en in blokjes gesneden)
  • 125 ml
  • kokosmelk
  • 200 gram
  • vis naar keuze
  • (ik gebruikte een mix uit de diepvries van AH)
  • scheutje
  • arachideolie
  • (of andere hittebestendige olie naar keuze)
  • om erbij te serveren: pandanrijst of jasmijnrijst

Benodigdheden

  1. wok
  2. hakmolen of staafmixer

Instructies

  1. Pureer de peper, bosui, koriander, gember en knoflook tot een pasta.
  2. Zet de wok op hoog vuur en giet olie in de pan.
  3. Voeg de kruidenpasta toe en bak gedurende 1-2 minuten.
  4. Voeg nu de vis toe en bak deze ca. 3 minuten. Doe nu de paprika en kokosmelk erbij.
  5. Kneus de sereh stengel door hem op enkele plekken te buigen. Doe de sereh stengel in de kokosmelk en laat het geheel 5 minuten op laag vuur staan.
  6. Haal vlak voor serveren de sereh stengel uit de curry. Serveer met gestoomde pandanrijst of jasmijnrijst!
1 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram

2 responses to “Groene vis curry

  • Alma

    Hai Judith,
    Dat ziet er lekker uit. Het verbaast me enigszins dat in het recept geen koenjit staat en de curry wel geel is. Ben je dat vergeten te noemen of is de currry ergens anders zo mooi geel van geworden? Laat ik nou toevallig een zakje vismix in de vriezer hebben liggen….. dus heb ik boodschappen klaar voor vanavond. :) (de andere ingrediënten heb ik standaard wel in huis) Bedankt weer voor je idee!

    Beantwoorden
    • Judith Pagrach

      Hi Alma, ik heb er zelf geen koenjit bij gedaan, maar als je dat lekker vindt kun je dat uiteraard wel doen :-). In het echt was ‘ie meer groen :-)! Eet smakelijk in ieder geval, ben benieuwd naar je curry!

      Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *