Halloumi ‘souvlaki’ in een pita

20 augustus 2022, 07:00
Door Judith Pagrach
Grieks

voor 2 personen

Voorbereidingstijd10 minuten
Kooktijd15 minuten
Totale benodigde tijd25 minuten

Een zachte warme pita besmeerd met tzatziki, bestrooid met sla, verse tomaten, komkommer, rode ui en krokant gebakken halloumi. Dat is de halloumi 'souvlaki', een vegetarische variant van het populaire Griekse gerecht.

Wat is halloumi?

Heb je al gehoord van de kaas die niet smelt? Dat is halloumi. Als hij gaar is, heeft hij een gebruinde, knapperige buitenkant, een zachte, kleverige binnenkant en een intens lekkere smaak. Het is bijna magie - een kaas die zijn vorm behoudt als hij gegrild wordt.

Halloumi kaas wordt gemaakt van een mengsel van koemelk en schapen- of geitenmelk, wat hem een kenmerkende zoute smaak geeft. Je kan de kaas grillen, bakken (eventueel in olie), of roosteren boven een open vuur. Kies liever voor authentieke halloumi van de beste kwaliteit dan voor grilkaas uit de supermarkt. Je proeft echt het verschil.

Vegetarische pita 'souvlaki'

Dat maakt halloumi dus een perfecte vervanger voor de souvlaki. Voor een intense, rijke smaak laat je de halloumi ongeveer een uur marineren. Maar wees gerust, ook als je daar geen tijd voor hebt blijft het lekker. Een perfecte snelle maaltijd dus! En zoek je nog een bijgerecht? Dan is deze Griekse salade absoluut een aanrader.

Zelfgemaakte tzatziki

Je kunt de tzatziki natuurlijk kant-en-klaar kopen in de supermarkt, maar deze Griekse delicatesse is nóg lekkerder wanneer je het zelf maakt. Tzatziki maak je eenvoudig met yoghurt, komkommer, olijfolie, verse kruiden (meestal munt of dille), knoflook, citroensap en een snufje zout.