Hartige crumble met kip en zoete aardappel

  • voor 3-4 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Hartige crumble met kip en zoete aardappel

Langzaam pakken we weer de draad op. Na onze bruiloft en huwelijksreis is het nu terug naar de realiteit en wordt er dus ook weer dagelijks vers gekookt. Na elke dag op vakantie uit eten is het wel heel erg lekker om zelf weer te koken. Op vakantie deed ik de nodige inspiratie op. Onder andere door een boek dat ik kocht in Zuid-Afrika van een Zuid-Afrikaanse foodblogger. Hoe leuk! Het boek Wholesome staat vol lekkere en maakbare recepten waarvan ik de hartige crumble uitkoos en er mijn eigen draai aan gaf. Het is een heel lekker gerecht geworden waarvan ik gelukkig nog een klein stukje in de vriezer heb zodat ik nog een keer de crumble als lunch kan nemen. Want een van mijn goede voornemens na de vakantie is om vaker lunch van huis mee te nemen. Dat is sowieso goedkoper en vaak ook gezonder. Ik ben benieuwd hoe het me zal vergaan! Heb jij nog tips voor de lunch? Of ben jij juist ook op zoek naar lunchrecepten die je mee naar werk of school kunt nemen?

Ingrediënten

  • 1
  • sjalotje
  • (gesnipperd)
  • 1 teentje
  • knoflook
  • (geperst)
  • 1 tl
  • gedroogde salie
  • 2
  • zoete aardappels
  • (geschild en in kleine blokjes)
  • 2
  • kipfilets
  • 1
  • courgette
  • (in kleine blokjes gesneden)
  • 200 gram
  • fetakaas
  • 1 tl
  • olijfolieolie
  • zwarte peper naar smaak
  • topping:
  • 125 gram
  • roomboter in blokjes gesneden
  • (rechtstreeks uit de koelkast)
  • 120 gram
  • havermout
  • 100 gram
  • amandelmeel
  • handje cashewnoten

Benodigdheden

  • pan om de aardappel en kip in te koken
  • koekenpan om de ui te fruiten
  • ovenschaal

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 190 C.
  2. Zet een pan water op het vuur en kook de kip in circa 12 minuten gaar. Haal de kip uit de pan, leg deze op een bord en spoel de pan af. Snijd de kip doormidden om te zien of deze al gaar is en kook hem anders wat langer.
  3. Kook de zoete aardappelblokjes circa 5 minuten en giet af.
  4. Zet de koekenpan op het vuur en giet de olie in de pan. Fruit de ui en voeg vervolgens knoflook en salie toe.
  5. Trek met 2 vorken de kip uit elkaar zodat je pulled chicken krijgt.
  6. Meng in de ovenschaal de ui, courgette, zoete aardappel en kip en verkruimel vervolgens de feta over het geheel heen.
  7. Met je vingertoppen wrijf je de boter, amandelmeel en havermout samen tot een crumble.
  8. Strooi de crumble over de schotel heen en bak in 20 minuten gaar.
13 mensen willen het maken
7 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith. Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram?  

One response to “Hartige crumble met kip en zoete aardappel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *