Kleurrijke Midden-Oosterse salade

  • voor 2 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Totale benodigde tijd
Kleurrijke Midden-Oosterse salade

De lente begint nu lekker door te komen met al een paar heerlijke dagen achter de rug waarin we gewoon buiten konden lunchen en zonder jas naar buiten konden. Daar wordt iedereen toch blij van? Natuurlijk hebben we deze winter geluk gehad met hele milde temperaturen en weersomstandigheden, maar toch lijkt de winter altijd net wat te lang te duren. Zo rond februari is het echt aftellen geblazen naar de eerste echte zonnestralen. Die zijn nu gesignaleerd en zelfs de eerste Rokjesdag 2017 is een feit. Warmte en zonnestralen betekenen voor mij ook weer meer salades. Lekker makkelijk en licht! Deze kleurrijke Midden-Oosterse salade is een feestje voor het oog en smaakt ook nog eens geweldig. Je brengt hem op smaak met lekker veel munt, citroen en koriander, dus het is echt een smaakbommetje. Tip: heb je een hekel aan koriander? Gebruik dan platte peterselie!

Ingrediënten

  • 1.2 komkommer
  • 3 grote
  • tomaten
  • 1 rode ui
  • 1 gele paprika
  • 1 rode
  • paprika
  • 100 gram
  • granaatappelpitjes
  • 1 bosje
  • munt
  • 1 bosje
  • koriander
  • sap van 1
  • citroen
  • 2 el
  • extra vergine olijfolie

Benodigdheden

  • grote kom
  • gezellig slacouvert

Instructies

  1. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en schraap met een lepel de zaadlijsten eruit. Snijd de komkommer in hele fijne blokjes.
  2. Snijd ook de paprika, tomaat en ui heel fijn. Hoe fijner hoe beter. Zorg dat alles ongeveer dezelfde grote heeft.
  3. Meng de groenten in de kom.
  4. Snijd de koriander en munt fijn en meng met citroensap. Giet het geheel bij de groenten. Laat even intrekken voor nog meer smaak en roer er als laatste wat extra vergine olijfolie doorheen.
5 mensen willen het maken
3 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram

2 responses to “Kleurrijke Midden-Oosterse salade

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *