Kokos wortelsoep
- voor 2 personen
- Totale benodigde tijd20 minuten
Oh, wat ben ik blij met mijn staafmixer! Naast sausjes, dipjes en smoothies, kan ik er ook heerlijke soepen mee maken. En dat is fijn, want a) lekker makkelijk en b) je krijgt ineens weer een hele vitamineboost. In ieder geval wel bij de soepjes die ik maak. Dit keer werd het een Aziatische wortelsoep, met kokos. En dat is niet alleen in de winter genieten, juist ook nu want het wortelseizoen is weer begon en dat uit zich o.a. in aanbiedingen bij de supermarkt.
Kokos wortelsoep
- Totale benodigde tijd20 minuten
Aanpassen porties:
voor 2 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 1 bos bospeen
- 1 el geraspte kokos
- 1 liter water
- 200 ml kokosmelk
- 1 el komijnzaad
- 1 tl korianderzaad
- 1 tl verse koriander
- flinke snuf zeezout
Benodigdheden
staafmixerInstructies
- Maak de peentjes goed schoon en snijd de uiteindes eraf.
- Zet een pan op hoog vuur en laat deze heet worden. Doe in de droge pan de kokos en laat deze kort branden, totdat het begint te geuren en licht verkleurt.
- Voeg de peen toe samen met het water.
- Laat zo'n 10 à 15 minuten koken en voeg dan komijnzaad, korianderzaad, kokosmelk en zeezout toe.
- Laat dit enkele minuten meekoken en pureer dan met de staafmixer alles tot een gladde soep. Is het nog niet glad genoeg dan kun je het eventueel nog zeven. Garneer met verse koriander.
Beoordeel dit recept
0/5
(0 beoordeling)
19 mensen willen het maken
7 mensen hebben dit recept gemaakt
Dit ziet er heerlijk uit. Kun je deze soep ook kunnen invriezen?
Hi Joann, dankjewel! De soep kun je goed invriezen, dus lekker een grote portie maken :)
Wat een prettig blog heb je, Judith, voor mij één van de betere. De soep heb ik meteen voor morgen op het menu gezet. ;)
Hoe kan ik je blog volgen, zie er geen knopje voor, beetje a-digibeterig.
Caro (Recepten voor en door iedereen op Facebook en site c-yolo.nl)
Hi Caro, wat leuk om te horen, bedankt :-D! Je kunt me volgen via Facebook, Twitter en RSS. Zie daarvoor de buttons rechts op de homepage.
Ziet er heerlijk uit. Even een vraagje: hoeveel (voorgerecht) koppen kan je hieruit maken? Binnenkort een etentje en dan weet ik hoeveel ik moet maken.
Hi Laura, als je het als voorgerecht maakt kun je hier 4 tot 6 porties uit halen. Succes met het etentje :)! Groetjes, Judith