Mexicaanse nacho schotel

  • voor 2 personen
  • Totale benodigde tijd15 minuten
Terug naar categorie Ga naar recept

Soms bedenk ik pas halverwege een recept wat ik eigenlijk ga maken. Ik wilde een salade maken met maïs, maar besloot dat het vast nog lekkerder zou zijn als ik een laagje tortillachips met bonen in de oven zou grillen met wat kaas erop. Het werd dus een kruising tussen een ovenschotel en een salade: een nacho schotel. Het is heel erg gemakkelijk te maken en ook leuk om te maken voor grotere groepen mensen. Het lekkerste is het overigens als je verse maïskolven gebruikt, maar uiteraard kun je ook 'cheaten' met maïs uit blik!

Mexicaanse nacho schotel

Mexicaanse nacho schotel

Aanpassen porties:

voor 2 personen

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief

Ingrediënten

  • 75 gram tortillachips
  • 2 maïskolven
  • 1 blik zwarte bonen (à 400 g)
  • 40 gram geraspte cheddarkaas
  • 10 cherrytomaatjes (gehalveerd)
  • 2 bosuien (in dunne ringen gesneden)
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • sap van 2 limoenen
  • 1 tl komijnzaad
  • 4 takjes verse koriander

Benodigdheden

  1. pan
  2. ovenschaal

Instructies

  1. Zet een pan met ruim water op en breng deze aan de kook. Voeg een beetje zout toe en kook de maïskolven in 10 minuten gaar.
  2. Verwarm intussen de oven voor 0p 200 C.
  3. Snijd als de maïs gaar is de maïs van de kolf af (verticaal)
  4. Spoel de bonen af. Verdeel de chips op de bodem en leg hier de maïs en bonen op. Tot slot verdeel je de kaas er overheen.
  5. Zet enkele minuten in de oven, totdat de kaas is gesmolten.
  6. Intussen maak je een dressing door limoensap, olijfolie en komijnzaad te mengen. Leg hier de bosui en tomaat in.
  7. Haal de schotel uit de oven en maak af met de tomaten, bosui en verse koriander.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *