Mexicaanse nacho schotel

  • Voor 2 personen
  • Totale benodigde tijd
Mexicaanse nacho schotel

Soms bedenk ik pas halverwege een recept wat ik eigenlijk ga maken. Ik wilde een salade maken met maïs, maar besloot dat het vast nog lekkerder zou zijn als ik een laagje tortillachips met bonen in de oven zou grillen met wat kaas erop. Het werd dus een kruising tussen een ovenschotel en een salade: een nacho schotel. Het is heel erg gemakkelijk te maken en ook leuk om te maken voor grotere groepen mensen. Het lekkerste is het overigens als je verse maïskolven gebruikt, maar uiteraard kun je ook 'cheaten' met maïs uit blik!

Ingrediënten

  • 75 gram
  • tortillachips
  • 2
  • maïskolven
  • 1 blik
  • zwarte bonen
  • (à 400 g)
  • 40 gram
  • geraspte cheddarkaas
  • 10
  • cherrytomaatjes
  • (gehalveerd)
  • 2
  • bosuien
  • (in dunne ringen gesneden)
  • 2 el
  • extra vergine olijfolie
  • sap van 2
  • limoenen
  • 1 tl
  • komijnzaad
  • 4 takjes
  • verse koriander

Benodigdheden

  1. pan
  2. ovenschaal

Instructies

  1. Zet een pan met ruim water op en breng deze aan de kook. Voeg een beetje zout toe en kook de maïskolven in 10 minuten gaar.
  2. Verwarm intussen de oven voor 0p 200 C.
  3. Snijd als de maïs gaar is de maïs van de kolf af (verticaal)
  4. Spoel de bonen af. Verdeel de chips op de bodem en leg hier de maïs en bonen op. Tot slot verdeel je de kaas er overheen.
  5. Zet enkele minuten in de oven, totdat de kaas is gesmolten.
  6. Intussen maak je een dressing door limoensap, olijfolie en komijnzaad te mengen. Leg hier de bosui en tomaat in.
  7. Haal de schotel uit de oven en maak af met de tomaten, bosui en verse koriander.
1 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith. Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram?  

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *