Veggie: Midden Oosterse salade met zoete aardappel
- voor 2 personen
- Totale benodigde tijd30 minuten
Voor onze verjaardagen kregen vriendlief en ik onder andere het boek 'Duizend-en-een smaken' van Claudia Roden. Een boek met lekker uitziende Midden-Oosterse gerechten. De recepten zijn helder uitgelegd en veel zijn voorzien van een mooie foto. Het eerste recept dat ik hieruit maakte was de zoete aardappelsalade, een goede combi van zoet (aardappels), zout (olijven) en zuur (citroen). Erg smakelijk! Nu geef ik recepten altijd mijn eigen 'touch', dus ik heb enkele kleine aanpassingen gedaan, zoals iets meer ingelegde citroen. Bonus: het is nog een vegetarisch recept ook, dus ook geschikt voor iedereen die geen vlees of vis eet.
Veggie: Midden Oosterse salade met zoete aardappel
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Totale benodigde tijd30 minuten
voor 2 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 600 g zoete aardappels
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1/2 tl paprikapoeder
- schil van 1 ingelegde citroen fijngesneden
- 8 groene olijven in plakjes
- 2 el fijngesneden peterselie
- 1 rode ui fijngesneden
- scheutje extra vergine olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Schil de zoete aardappels, snijd deze in grove stukken en kook totdat ze gaar zijn (ongeveer 12 minuten). Spoel ze af met koud water en snijd in blokjes van 3 x 3 cm.
- Meng met alle overige ingrediënten en laat de smaken nog even 10 minuten intrekken. Breng eventueel op smaak met extra zout.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 425 | Calorieën uit vetten 137 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 16g, Waarvan | 24% | |
| Verzadigde vetzuren 2g | 11% | |
| Transvetzuren g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 11g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 2g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
[…] de inzending van Judith van My Food Blog. Zij maakte een Midden Oosterse salade met zoete aardappel. Een van de inzendingen die ik meteen […]