Romige snelle pastinaaksoep met brioche toast
- Door Judith Pagrach
- Nederlands
- voor 2 personen
- Voorbereidingstijd5 minuten
- Kooktijd10 minuten
- Totale benodigde tijd15 minuten
Hebben jullie weleens pastinaaksoep gegeten? Een heerlijk, fluweelzachte soep boordevol smaak. Je maakt het makkelijk zelf. Bijvoorbeeld als voorgerecht, lunch of als hoofdgerecht. Pastinaak is weer helemaal terug van weg geweest. Waar men het eerder schaarde onder de 'vergeten groenten', is het nu niet meer weg te denken uit het groenteassortiment.
Tussen jeans en pastinaaksoep
In het kader van de Dutch Design Week (DDW) werd mij gevraagd om een stukje design uit het dagelijks leven te kiezen en dit te vertalen naar een gerecht. Een leuke uitdaging natuurlijk! Al snel dacht ik aan kleding. Jeans, spijkerbroeken welteverstaan. Je denkt er misschien nu niet bij na als je je spijkerbroek aantrekt. Maar Levi Strauss ontwierp ooit de eerste spijkerbroek. Een item die denk ik iedereen wel in zijn kast heeft.
Klassiek maar niet ouderwets pastinaaksoep recept
Bovendien vond ik het extra leuk dat er heel veel jeansmakers van Nederlandse bodem zijn. Echt een stukje dagelijks design dus. Dat vertaalde ik naar deze vegetarische, romige pastinaaksoep met brioche toast en blauwe kruidenboter (jeansblauw natuurlijk). Onder het mom van 'klassiek, maar niet ouderwets'. Net als de jeans!
Voor extra verwijzingen naar de jeans versierde ik de soep met indigo-achtige eetbare viooltjes. Net als met een spijkerbroek: van een ogenschijnlijke simpele basic kun je zo een indrukwekkende verschijning maken.
Hungry for design
Wil jij meer design zien? Van 16 tot en met 24 oktober is het Dutch Design Week (DDW) in Eindhoven met dit jaar het toepasselijke thema voor een foodblogger: 'hungry for design'. Meer soeprecepten vind je hier.
Romige snelle pastinaaksoep met brioche toast
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Voorbereidingstijd5 minuten
- Kooktijd10 minuten
- Totale benodigde tijd15 minuten
Notice: Undefined index: vegetarisch in /home/foodblog/public_html/wp-content/themes/foodv4/templates/recipe-details-diets.php on line 69
Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/foodblog/public_html/wp-content/themes/foodv4/templates/recipe-details-diets.php on line 69
voor 2 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 500 gram pastinaak (geschild)
- 2 laurierblaadjes
- 750 ml groentebouillon
- 100 ml (plantaardige) room
- 1 sjalotje
- 1 teentje knoflook
- voor de briochetoast en blauwe kruidenboter
- 1/4 (plantaardige/vegan) brioche (of een aantal kleine brioche broodjes)
- 4 el (plantaardige) boter
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl gedroogde bieslook
- 1/2 tl blauwe spirulina
- snufje grof zeezout
Benodigdheden
- soeppan
- staafmixer of blender
- bakplaat
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 C.
- Laat de boter op kamertemperatuur komen.
- Snijd de pastinaak in grove stukken. Snijd ook de sjalot en de knoflook in grove stukken.
- Doe de pastinaak, sjalot, knoflook, laurierblaadjes en bouillon in de pan. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken.
- Snijd intussen de brioche in dunne plakjes. Leg op de bakplaat en bak circa 3 minuten.
- Roer door de boter 1 teentje uitgeperste knoflook, grof zeezout, blauwe spirulina en gedroogde bieslook.
- Haal de laurierblaadjes uit de pan en pureer met staafmixer of blender tot een gladde soep. Giet de (plantaardige) room bij de soep en roer
- Garneer met toppings naar keuze (zie de tip hieronder) en serveer de briochetoast met de blauwe kruidenboter.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 455 | Calorieën uit vetten 171 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 19g, Waarvan | 30% | |
| Verzadigde vetzuren 11g | 53% | |
| Transvetzuren 0g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 6g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 1g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
