Salade met rabarber en geitenkaas
- Door Judith Pagrach
- Nederlands
- voor 2 personen
- Totale benodigde tijd20 minuten
Wat ziet rabarber er altijd mooi uit! Die dieprood-roze kleur, prachtig gewoon. Ik was dan ook de dagen aan het aftellen totdat het rabarberseizoen zou beginnen, want dit jaar wilde ik eindelijk eens aan de slag met rabarber. Het bekendste gerecht met rabarber is waarschijnlijk rabarber compote (of rabarbermoes) of de rabarbercrumble. Van die rabarbercrumble vinden jullie trouwens binnenkort een glutenvrije variant op het blog binnenkort. Wat misschien wat minder bekend is, is dat de rabarber ook erg lekker is in bijvoorbeeld salades. In deze specifieke salade wordt de rabarber gebakken in honing. De honing die daarvoor wordt gebruikt, dient vervolgens ook als dressing over de salade en dat is, vooral in combinatie met de geitenkaas, heel lekker!
Salade met rabarber en geitenkaas
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Totale benodigde tijd20 minuten
voor 2 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 3 stronken rabarber
- 3 el honing
- 1 komkommer (in dunne plakjes gesneden)
- 5 radijsjes (in dunne plakjes gesneden)
- 75 gram rucola
- 14 pecannoten
- geitenkaas naar smaak
Benodigdheden
- ovenschaal
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 C. Leg de rabarber in de ovenschaal en meng met de honing zodat de rabarber is bedekt met honing.
- Bak gedurende 15 minuten, totdat de rabarber zacht is.
- Verdeel de rucola, radijs en komkommer over de borden.
- Maak af met rabarber, verkruimelde geitenkaas en pecannoten. Giet tot slot de honing uit de ovenschaal over de salade heen.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 333 | Calorieën uit vetten 157 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 19g, Waarvan | 29% | |
| Verzadigde vetzuren 4g | 18% | |
| Transvetzuren g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 9g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 5g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
Ik vind rabarber alleen wel altijd moeilijk schillen en heb dan altijd sliertjes in mijn mond. Of hoort dit zo?
Het heeft wel een beetje een draderige structuur :-).
I love rabarber! echt! vind het een super leuk idee rabarber in de salade! – Marianne
Dankjewel Marianne. Ik kende rabarber sowieso vooral van zoete dingen, dus vond het wel leuk om ook iets hartigs ermee te maken :).
[…] Rabarbersalade met geitenkaas en pecannoten […]
Jammer, Judith, dat echt verse rabarber alleen in een beperkt seizoenstijd te verkrijgen is (mei/juni), maar een lekker recept. Minder of geen honing mag wel! Calorieën!
Marcel