Snelle Canadese chowder

Chowder is een Noord-Amerikaanse vissoep. Ik kwam op dit recept doordat we kookvocht overhadden van de mosselen. Ik stond op het punt om dit door de gootsteen te spoelen toen mijn moeder me tot de orde riep en zei dat je er een heerlijke chowder van kunt maken de volgende daag door slechts een paar ingrediënten toe te voegen. De mosselen laten een heerlijk ziltige smaak achter wat een mooie basis is voor de vissoep. De mosselen bereidden we met roomboter, bier en groenten. Vandaar dat de basis voor de soep lekker romig was. Heb je dit niet gedaan, voeg dan op het einde wat crème fraîche toe.

Wanneer je het kookvocht van de mosselen overhebt, zeef je dit eerst zodat er geen gruis of iets dergelijks meer in zit. Doe dit in een pan of plastic bak en zet het afgedekt in de koelkast. De volgende dag gebruik je dit als basis voor je chowder.