Snelle Mexicaanse taco’s met rundvlees

  • voor 2-3 personen
  • Totale benodigde tijd
Snelle Mexicaanse taco’s met rundvlees

Deze maaltijd aten we voor een Crossfit workout (ja, we zijn aan het Crossfitten geslagen!). Ideaal, want ik heb op die dagen nooit veel tijd om iets te maken en we willen ook niet iets eten dat heel zwaar op de maag ligt. Deze taco's maak je snel, zijn superlekker en gezond. Door de avocado's en het vlees ook een perfecte pre-workout maaltijd :-).

Ingrediënten

  • 8
  • tacoschelpen
  • 300 gram
  • rundvleesreepjes
  • 2
  • limoenen
  • 3 takjes
  • koriander
  • 1
  • rode peper
  • 2
  • avocado's
  • 1
  • rode ui
  • (gesnipperd)
  • 1 teentje
  • knoflook
  • snufje
  • zeezout
  • 3 el
  • olie
  • (zonnebloemolie of arachideolie)
  • 1/3
  • komkommer
  • (in kleine blokjes gesneden)

Benodigdheden

  1. hakmolen, staafmixer of blender
  2. ovenschaal
  3. koekenpan of wok

Instructies

  1. Maak allereerst de marinade voor het rundvlees door het sap van 1 limoen, 1/2 rode peper, 2 takjes koriander en 3 el olie te pureren met de staafmixer, hakmolen of blender. Schenk over de biefstukreepjes heen en maak af met een snufje zout. Roer het geheel goed door zodat de marinade overal kan intrekken.
  2. Maak guacomole door de avocado's, 1 takje koriander, knoflook, sap van 1 citroen, een halve rode peper en een snufje zout te pureren tot een glad geheel. Zet dit apart.
  3. Verwarm intussen de oven voor en bak de taco's af volgens de instructies op de verpakking.
  4. Zet een pan op hoog vuur en bak de biefstukreepjes in enkele minuten gaar.
  5. Vul de taco's met guacamole, rode ui, komkommer en de biefstukreepjes.
3 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith. Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram?  

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *