Soba noodle bowl met broccoli, zalm en avocado

  • voor 2 personen
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • Kooktijd10 minuten
  • Totale benodigde tijd15 minuten
Terug naar categorie Ga naar recept

Een van de meest klassieke combinaties met broccoli is toch wel die met zalm. En wat past er dan weer heel goed bij zalm? Juist ja, avocado! Deze 3 toppers gebruikten wij in een lekkere soba noodle bowl, samen met soba noodles en een fijne Japanse dressing. Soba noodles bevatten als hoofdbestanddeel boekweit, wat ze net wat steviger maakt dan reguliere noodles. Spoel ze wel even af met koud water, anders kunnen ze een beetje hard en taai worden. In deze noodle bowl perfect, want je eet hem koud! In plaats van voor gerookte wilde zalm kun je uiteraard ook voor gewone gerookte zalm gaan. Ik vind wilde zalm net wat subtieler qua smaak en koos daarom hiervoor.

Bij dit Japanse gerecht dronken we Japans bier, Stout van Nosawa om precies te zijn. Meer weten? Kijk op hun Facebookpagina!

Soba noodle bowl met broccoli, zalm en avocado

Soba noodle bowl met broccoli, zalm en avocado

  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • Kooktijd10 minuten
  • Totale benodigde tijd15 minuten
Aanpassen porties:

voor 2 personen

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief

Ingrediënten

  • 1 kleine broccoli
  • 200 gram wilde gerookte zalm
  • 1 avocado
  • 250 gram soba noodles
  • dressing:
  • 1 rode peper (fijngesneden)
  • 2 cm verse gember (fijngesneden)
  • 1 tl mirin
  • 1 el sesamolie
  • 3 el sojasaus
  • sap van 1 limoen
  • topping: sesamzaadjes en bosuiringetjes

Benodigdheden

  • kookpan

Instructies

  1. Snijd de onderkant van de broccoli af en snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook de broccoliroosjes in circa 6-8 minuten gaar.
  2. Maak de dressing door de sojasaus, sesamolie, mirin, limoensap, gember en peper te mengen.
  3. Spoel de broccoli af met koud water en kook de noodles volgens de instructies op de verpakking. Spoel ook de noodles af met koud water.
  4. Snijd de avocado en de zalm in plakjes.
  5. Verdeel de noodles over 2 kommen en giet daar de dressing overheen.
  6. Leg de broccoli, zalm en avocado op de noodles.
  7. Maak af met bosui en sesamzaadjes.
Naar een recept van Snixy Kitchen

4 reacties op “Soba noodle bowl met broccoli, zalm en avocado

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *