Soba noodle bowl met broccoli, zalm en avocado

  • voor 2 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Soba noodle bowl met broccoli, zalm en avocado

Een van de meest klassieke combinaties met broccoli is toch wel die met zalm. En wat past er dan weer heel goed bij zalm? Juist ja, avocado! Deze 3 toppers gebruikten wij in een lekkere soba noodle bowl, samen met soba noodles en een fijne Japanse dressing. Soba noodles bevatten als hoofdbestanddeel boekweit, wat ze net wat steviger maakt dan reguliere noodles. Spoel ze wel even af met koud water, anders kunnen ze een beetje hard en taai worden. In deze noodle bowl perfect, want je eet hem koud! In plaats van voor gerookte wilde zalm kun je uiteraard ook voor gewone gerookte zalm gaan. Ik vind wilde zalm net wat subtieler qua smaak en koos daarom hiervoor.Bij dit Japanse gerecht dronken we Japans bier, Stout van Nosawa om precies te zijn. Meer weten? Kijk op hun Facebookpagina!

Ingrediënten

  • 1 kleine
  • broccoli
  • 200 gram
  • wilde gerookte zalm
  • 1
  • avocado
  • 250 gram
  • soba noodles
  • dressing:
  • 1 rode
  • peper
  • (fijngesneden)
  • 2 cm
  • verse gember
  • (fijngesneden)
  • 1 tl
  • mirin
  • 1 el
  • sesamolie
  • 3 el
  • sojasaus
  • sap van 1
  • limoen
  • topping: sesamzaadjes en bosuiringetjes

Benodigdheden

  • kookpan

Instructies

  1. Snijd de onderkant van de broccoli af en snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook de broccoliroosjes in circa 6-8 minuten gaar.
  2. Maak de dressing door de sojasaus, sesamolie, mirin, limoensap, gember en peper te mengen.
  3. Spoel de broccoli af met koud water en kook de noodles volgens de instructies op de verpakking. Spoel ook de noodles af met koud water.
  4. Snijd de avocado en de zalm in plakjes.
  5. Verdeel de noodles over 2 kommen en giet daar de dressing overheen.
  6. Leg de broccoli, zalm en avocado op de noodles.
  7. Maak af met bosui en sesamzaadjes.
Naar een recept van Snixy Kitchen
3 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram

2 responses to “Soba noodle bowl met broccoli, zalm en avocado

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *