Tomatensalade

Een lekker simpele salade die je eet als bijgerecht of als maaltijdsalade met een stukje brood! Deze Spaanse stijl salade doet het uitstekend bij de barbecue.

Ingrediënten

• 6
• trostomaten
• (in partjes gesneden)

• 2 takjes
• platte peterselie
• (fijngesneden)

• 1
• rode ui
• (in dunne ringen)

• 1 groene
• paprika
• (in dunne ringen gesneden)

• bakje groene
• olijven

• 3 el
• extra vergine olijfolie

• 1 el
• mangopulpazijn
• (of andere fruitige azijn)

• peper naar smaak

Benodigdheden

Instructies

1. Meng de olijfolie, azijn en peper en zet dit apart.
2. Meng de tomaten, ui, peterselie en paprika en halveer de olijven. Meng de olijven door de salade heen.
3. Schenk de dressing over de salade net voor serveren.