Wortel zoete aardappel soep boordevol smaak

  • voor 4 personen
  • Voorbereidingstijd5 minuten
  • Kooktijd10 minuten
  • Totale benodigde tijd15 minuten
Terug naar categorie Ga naar recept

Een lekkere soep is ideaal! Boordevol groenten, makkelijk te maken en goed voor te bereiden. Op dagen dat we echt heel druk zijn maak idd deze soep een dag van tevoren en warm ik hem voor serveren nog even op. Maar je kunt de soep ook prima in 10 minuten maken. Een makkelijke wortel zoete aardappelsoep dus!

Hier is 'ie echt een allemansvriensvriend! Alle drie vinden we hem lekker, zowel voor de lunch als voor diner. Serveer er een rustiek brood of stokbrood bij en je hebt een maaltijd.

Oranje soep

Omdat ik 3 oranje ingrediënten gebruik, blijft de soep mooi oranje van kleur. Ondanks de currypasta. Bovendien zorgen de wortel, zoete aardappel en pompoen voor een lichtzoete smaak. Heb je geen pompoen? Dan kun je dat ook prima achterwege laten!

Currypasta en kokosmelk

De smaakmakers zijn simpel, maar geven echt een heleboel smaak. De currypasta zorgt voor een Aziatische touch met een klein beetje spiciness. De kokosmelk blust het juist weer een beetje en voegt wat extra romigheid toe aan soep.

Wortel zoete aardappel soep boordevol smaak

Wortel zoete aardappel soep boordevol smaak

Log in voor meer functionaliteiten

Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt
Aanpassen porties:

voor 4 personen

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief

Ingrediënten

  • 2 winterpenen
  • 2 medium zoete aardappels
  • 100 gram pompoenpuree
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 el (groene) currypasta
  • sap van 1/2 limoen
  • 1 tl gemberpuree
  • 400 ml kokosmelk
  • garneren met koriander kokosmelk en rode peper

Benodigdheden

  • blender of staafmixer

Instructies

  1. Schil de winterpeen en zoete aardappel en snijd in kleine blokjes.
  2. Zet een pan op middelhoog vuur. Giet olie in de pan en voeg de currypasta en gember toe. Bak enkele minuten.
  3. Doe de peen en zoete aardappel, samen met de pompoenpuree erbij. Schep goed om en voeg nu de bouillon en limoen toe. Kook gedurende 10 minuten.
  4. Voeg op het einde de kokosmelk toe. Houd een klein beetje achter om te garneren.
  5. Pureer met de blender of staafmixer tot een gladde soep.
  6. Giet in de kommen en maak af met een beetje extra kokosmelk, bosui ringen en peper ringen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uitgelicht