Zoete aardappelsalade met olijven
- voor 2 personen
- Kooktijd20 minuten
- Totale benodigde tijd25 minuten
Als jullie mij op Instagram of Facebook volgen, is het je vast niet ontgaan. Vorig weekend brachten we door in Marrakech. Voor ons allebei de eerste keer in Marokko en überhaupt het continent Afrika (jeeej, ik hoef nu alleen nog maar Antartica en dan heb ik echt voet gezet op alle continenten :D). De eerste dag was het een flinke cultuurshock, maar daarover binnenkort meer als ik jullie uitgebreid vertel over onze reis en je dé hotspots laat zien. Eén van de dingen die in de Marokkaanse keuken niet mogen ontbreken zijn kruiden. Heel veel kruiden. We gingen dan ook terug met een legio aan kruiden. Van ras-el-hanout tot saffraan en van paprikapoeder tot chermoula kruiden. Ik ben wel fan, want zelf gebruik ik ook altijd veel kruiden tijdens het koken. Ook in deze zoete aardappelsalade, geïnspireerd op Marokko, gaan veel kruiden. Eigenlijk een heel simpel, maar o zo lekker. En, heel fijn: deze zoete aardappelsalade is veganistisch, glutenvrij en lactosevrij. Eet jij weleens Marokkaans en welk Marokkaanse gerecht zou je hier willen terug zien? Laat het weten in de comments!
Zoete aardappelsalade met olijven
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Kooktijd20 minuten
- Totale benodigde tijd25 minuten
voor 2 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 600 gram zoete aardappels
- 1 gele paprika
- 200 gram olijven
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- scheutje olijfolie
- 1 rode ui
- 2 el platte peterselie
- sap van 1 citroen
Benodigdheden
- ovenschaal
- pan om de aardappels in te koken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 C.
- Snijd de paprika in dunne reepjes en meng met paprikapoeder en olijfolie in de ovenschaal. Bak gedurende 15 à 20 minuten.
- Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ca. 5 x 5 cm. Kook ze in ruim kokend water gedurende 10 minuten.
- Snipper de ui en meng met de koriander, komijn, citroensap, olijven en peterselie.
- Giet de aardappels af en meng, samen met de paprika door de rest van de ingrediënten heen.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 473 | Calorieën uit vetten 137 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 16g, Waarvan | 25% | |
| Verzadigde vetzuren 2g | 11% | |
| Transvetzuren g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 11g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 2g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
