Zoete aardappelsalade met olijven

  • voor 2 personen
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Zoete aardappelsalade met olijven

Als jullie mij op Instagram of Facebook volgen, is het je vast niet ontgaan. Vorig weekend brachten we door in Marrakech. Voor ons allebei de eerste keer in Marokko en überhaupt het continent Afrika (jeeej, ik hoef nu alleen nog maar Antartica en dan heb ik echt voet gezet op alle continenten :D). De eerste dag was het een flinke cultuurshock, maar daarover binnenkort meer als ik jullie uitgebreid vertel over onze reis en je dé hotspots laat zien. Eén van de dingen die in de Marokkaanse keuken niet mogen ontbreken zijn kruiden. Heel veel kruiden. We gingen dan ook terug met een legio aan kruiden. Van ras-el-hanout tot saffraan en van paprikapoeder tot chermoula kruiden. Ik ben wel fan, want zelf gebruik ik ook altijd veel kruiden tijdens het koken. Ook in deze zoete aardappelsalade, geïnspireerd op Marokko, gaan veel kruiden. Eigenlijk een heel simpel, maar o zo lekker. En, heel fijn: deze zoete aardappelsalade is veganistisch, glutenvrij en lactosevrij. Eet jij weleens Marokkaans en welk Marokkaanse gerecht zou je hier willen terug zien? Laat het weten in de comments!

Ingrediënten

  • 600 gram
  • zoete aardappels
  • 1 gele
  • paprika
  • 200 gram
  • olijven
  • 1 tl
  • paprikapoeder
  • 1/2 tl
  • komijnpoeder
  • 1/2 tl
  • korianderpoeder
  • scheutje
  • olijfolie
  • 1 rode
  • ui
  • 2 el
  • platte peterselie
  • sap van 1
  • citroen

Benodigdheden

  1. ovenschaal
  2. pan om de aardappels in te koken

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220 C.
  2. Snijd de paprika in dunne reepjes en meng met paprikapoeder en olijfolie in de ovenschaal. Bak gedurende 15 à 20 minuten.
  3. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ca. 5 x 5 cm. Kook ze in ruim kokend water gedurende 10 minuten.
  4. Snipper de ui en meng met de koriander, komijn, citroensap, olijven en peterselie.
  5. Giet de aardappels af en meng, samen met de paprika door de rest van de ingrediënten heen.
3 mensen willen het maken
0 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith.Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *