Asian cuisine: authentiek rendang recept uit Bali
- voor 4 personen
- Voorbereidingstijd30 minuten
- Kooktijd4 uur en 30 minuten
- Totale benodigde tijd5 uur
Ik vertelde al eerder van onze vakantie vorig jaar op Bali en de kookcursus die we daar volgden. Superblij was ik dat we ook een rendang recept leerden maken, want een goede rendang is zó lekker. Nouja, ik had alleen de ingrediënten opgeschreven en gokte dus maar de hoeveelheden, maar blijkbaar gokte ik goed, want de rendang smaakte precies zoals hij moest smaken :-). Laat het vlees in ieder geval 4 uur sudderen, het liefste nog langer. Beef rendang is een Indonesisch gerecht met rundvlees, kokosmelk en diverse kruiden waaronder citroengras. Het is heerlijk romig, pittig, zacht en kruidig tegelijk. Het is in ieder geval mijn favoriete Indonesische gerecht! Combineer dit rendang recept met witte rijst en bijvoorbeeld een gado-gado. Het recept voor de gado-gado vind je binnenkort ook op myfoodblog.
Asian cuisine: authentiek rendang recept uit Bali
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Voorbereidingstijd30 minuten
- Kooktijd4 uur en 30 minuten
- Totale benodigde tijd5 uur
voor 4 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 600 gram riblappen (in reepjes)
- 500 ml kokosmelk
- 250 ml water
- 2 stuks sereh (citroengras)
- 1 el ketoembar
- 1 chilipeper
- 2 el gula djawa (palmsuiker)
- 1 teentje knoflook
- 1 rode ui
- 1 tl laos(poeder)
- 1/2 tl gember(poeder)
- 1/4 tl kurkuma
- 1/4 tl kardemom(poeder)
- snufje zout
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de knoflook, ui en peper zeer fijn (en eventueel de gula djawa als deze nog in een blok zit). Gebruik eventueel een staafmixer of blender.
- Doe in een sudderpan een scheutje olie en doe de knoflook, ui en chilipeper erbij. Schep goed door en doe na 1 minuut het rundvlees erbij. Bak dit aan alle kanten bruin en doe dan alle overige ingrediënten erbij.
- Draai het vuur laag en doe onder de pan een sudderplaatje zodat het vlees nog rustiger kan sudderen. Laat minstens 3 uur opstaan en roer elk half uur de rendang even door.
- Haal voor het serveren de citroengrasstengels eruit.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 693 | Calorieën uit vetten 537 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 61g, Waarvan | 94% | |
| Verzadigde vetzuren 34g | 170% | |
| Transvetzuren 0g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 14g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 6g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
Kardemom in rendang, dat is nieuw voor mij, maar kan me er wel iets bij voorstellen. Leuk.
Gebruikten ze daar op Bali gewone groene kardemom zoals wij die kennen of die speciale Javaanse soort, kapulaga, zoals wij die juist niet kennen?
Zie hier: 3 soorten kardemom op een rijtje
(hopelijk is een beetje html toegestaan in de reacties)
Hi Robin,
Een hele goede vraag! Ik had in mijn aantekeningen alleen ‘kardemom’ staan en aangezien het een jaar geleden is en we die dag veel maakten, weet ik het eerlijk gezegd niet. Ik heb in ieder geval zelf kardemompoeder gebruikt, waarschijnlijk gemaakt van de groene kardemompeulen :-)? Ik vind het in ieder geval wel de ‘finishing touch’ geven!
en 1 dag laten staan om alles in te laten trekken, wij vinden het de 2e dag altijd het beste smaken ;-)
Ga ik de volgende keer eens proberen Martijn. Hopelijk kunnen we ons een dag beheersen ;-).