Asian cuisine: authentiek rendang recept uit Bali

  • Voor 4 personen
  • Voorbereidingstijd
  • Kooktijd
  • Totale benodigde tijd
Asian cuisine: authentiek rendang recept uit Bali

Ik vertelde al eerder van onze vakantie vorig jaar op Bali en de kookcursus die we daar volgden. Superblij was ik dat we ook een rendang recept leerden maken, want een goede rendang is zó lekker. Nouja, ik had alleen de ingrediënten opgeschreven en gokte dus maar de hoeveelheden, maar blijkbaar gokte ik goed, want de rendang smaakte precies zoals hij moest smaken :-). Laat het vlees in ieder geval 4 uur sudderen, het liefste nog langer. Beef rendang is een Indonesisch gerecht met rundvlees, kokosmelk en diverse kruiden waaronder citroengras. Het is heerlijk romig, pittig, zacht en kruidig tegelijk. Het is in ieder geval mijn favoriete Indonesische gerecht! Combineer dit rendang recept met witte rijst en bijvoorbeeld een gado-gado. Het recept voor de gado-gado vind je binnenkort ook op myfoodblog.

Ingrediënten

  • 600 gram
  • riblappen
  • (in reepjes)
  • 500 ml
  • kokosmelk
  • 250 ml
  • water
  • 2 stuks
  • sereh
  • (citroengras)
  • 1 el
  • ketoembar
  • 1
  • chilipeper
  • 2 el
  • gula djawa
  • (palmsuiker)
  • 1 teentje
  • knoflook
  • 1
  • rode ui
  • 1 tl
  • laos(poeder)
  • 1/2 tl
  • gember(poeder)
  • 1/4 tl
  • kurkuma
  • 1/4 tl
  • kardemom(poeder)
  • snufje
  • zout

Benodigdheden

Instructies

  1. Snijd de knoflook, ui en peper zeer fijn (en eventueel de gula djawa als deze nog in een blok zit). Gebruik eventueel een staafmixer of blender.
  2. Doe in een sudderpan een scheutje olie en doe de knoflook, ui en chilipeper erbij. Schep goed door en doe na 1 minuut het rundvlees erbij. Bak dit aan alle kanten bruin en doe dan alle overige ingrediënten erbij.
  3. Draai het vuur laag en doe onder de pan een sudderplaatje zodat het vlees nog rustiger kan sudderen. Laat minstens 3 uur opstaan en roer elk half uur de rendang even door.
  4. Haal voor het serveren de citroengrasstengels eruit.
Wat is jouw favoriete Indonesische gerecht?
34 mensen willen het maken
11 mensen hebben dit recept gemaakt

Hi, ik ben Judith. Welkom op mijn blog! Ik neem je mee naar alle windstreken en laat je zien dat lekker en bewust eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Je vindt hier lekkere recepten en de leukste foodhotspots. Volg je me ook op Twitter, FacebookGoogle+ en Instagram?  

4 responses to “Asian cuisine: authentiek rendang recept uit Bali

  • Robin

    Kardemom in rendang, dat is nieuw voor mij, maar kan me er wel iets bij voorstellen. Leuk.
    Gebruikten ze daar op Bali gewone groene kardemom zoals wij die kennen of die speciale Javaanse soort, kapulaga, zoals wij die juist niet kennen?

    Zie hier: 3 soorten kardemom op een rijtje

    (hopelijk is een beetje html toegestaan in de reacties)

    Beantwoorden
    • Judith

      Hi Robin,
      Een hele goede vraag! Ik had in mijn aantekeningen alleen ‘kardemom’ staan en aangezien het een jaar geleden is en we die dag veel maakten, weet ik het eerlijk gezegd niet. Ik heb in ieder geval zelf kardemompoeder gebruikt, waarschijnlijk gemaakt van de groene kardemompeulen :-)? Ik vind het in ieder geval wel de ‘finishing touch’ geven!

      Beantwoorden
  • Martijn

    en 1 dag laten staan om alles in te laten trekken, wij vinden het de 2e dag altijd het beste smaken ;-)

    Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *