Bietensoep met cherrytomaatjes
- voor 2 personen
- Voorbereidingstijd5 minuten
- Kooktijd15 minuten
- Totale benodigde tijd20 minuten
Bietensoep stond al een paar weken op mijn lijstje aangezien ik het al een paar keer voorbij zag komen. In Litouwen, waar ik een half jaar al student woonde, stond er dagelijks een 'borsjt'-achtig bietensoep op het menu. Op roze soep, zoals we hem altijd noemde. Op dat moment vond ik roze soep er niet zo appetijtelijk uitzien en liep er ik dus altijd met een boogje omheen. Toch ben ik erg benieuwd hoe de roze soep nou echt smaakte, dus wellicht ga ik me er zelf eens een keer aan wagen. Dit keer maakte ik in ieder geval een dieppaarse soep met biet en tomaat. De kleur contracteert prachtig bij de groene pistachenootjes en de witte crème fraîche.
Bietensoep met cherrytomaatjes
Log in voor meer functionaliteiten
Toevoegen aan receptenverzameling Ik wil dit maken Ik heb dit gemaakt- Voorbereidingstijd5 minuten
- Kooktijd15 minuten
- Totale benodigde tijd20 minuten
voor 2 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
- 200 gram bieten
- 100 gram cherrytomaten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 bouillonblokje
- 1 liter water
- 100 gram crème fraîche
- 1 handje pistachenoten
- 1/2 tl dille
- scheutje olijfolie
Benodigdheden
- pan
- staafmixer
Instructies
- Halveer de tomaten en snipper de uien grof.
- Zet de pan op hoog vuur en giet er olie in. Voeg de ui toe en pers de knolfook boven de pan uit.
- Fruit de ui en de knoflook en voeg de tomaten toe. Bak deze 5 minuten mee en voeg vervolgens de biet toe.
- Na circa 2 minuten voeg je water toe, gevolgd door het bouillonblokje en de helft van de dille.
- Laat het geheel nog eens 5 minuten koken.
- Intussen snijd je de nootjes.
- Pureer de soep met de staafmixer totdat deze helemaal glad is.
- Serveer met een beetje crème fraîche, gehakte pistachenootjes en een beetje dille.
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 288 | Calorieën uit vetten 175 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 20g, Waarvan | 31% | |
| Verzadigde vetzuren 7g | 36% | |
| Transvetzuren g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 9g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 3g | ||
Gratis nutritionele informatie
Maak een gratis account aan om te genieten van een advertentie-vrije website, receptenverzamelingen te maken en nutritionele informatie bij elk recept te zien. Helemaal gratis!
Registreer om toegang te krijgen
Zou leuk zijn als het recept ook iets doet met de bieten, want dat staat er niet in